Kad runa ir par peperoni atšķiršanu no čili, pat zvaigžņu šefpavāri dažreiz svīst. Tas ir mazāk saistīts ar pākstīm aso garšu, nevis to neizbēgamo līdzību. Tomēr, izmantojot šajā lapā sniegtos padomus, jūs drīz kļūsit par ekspertu un no pirmā acu uzmetiena varēsiet atšķirt peperoni un čili.
Karstie pipari ir čili, tikai saldāki
No kurienes rodas sajaukšanas iespēja?
Paprikas dārzenim tiek piešķirti gan čili, gan pepperoni. Tādējādi tie ir cieši saistīti viens ar otru. Viņiem ir arī kopīgs izcelsme Dienvidamerikas Meksikā, kur abu veidu dārzeņi ir izplatīta vietējās virtuves sastāvdaļa. Tas ir vislabāk pazīstams ar saviem pikantajiem ēdieniem. Čili un pepperoni satur daudz kapsaicīna. Būtībā pepperoni ir čili pasuga. Neskatoties uz to, rūpīgāk apskatot, tam ir atšķirīgs izskats un arī garša.
Čili īpašības
- ārkārtīgi karsts (500 pēc Skovilas skalas, tendence pieaug)
- mazas pākstis
- pārsvarā sarkanā krāsā
Aso piparu īpašības
- pēc garšas maigāka (100-500 pēc Scoville skalas)
- lielāks par čili
- čili pasuga
Ko izsaka Scoville skala?
Scoville skala norāda, cik karsts ir ēdiens. Čili un pepperoni šeit ir attiecīgi augsti. Tas galvenokārt ir saistīts ar lielo kapsaicīna saturu, ko satur abas šķirnes. Lai gan čili un pepperoni ir viens no paprikas dārzeņiem, tiem ir ļoti zema vērtība īpašās audzēšanas dēļ. Tomēr čili pipari ir daudzkārt karstāki. Atkarībā no šķirnes pipari var garšot arī maigi vai nedaudz saldi.
Dažāda apstrāde
Lielākā atšķirība starp pipariem un čilli ir to apstrādes veids, protams, tas izriet no abu veidu piparu atšķirīgās garšas. Tā kā čili ir daudz asāks par piparu, to parasti izmanto kajēnas piparu vai labi zināmā čili pulvera pagatavošanai. Savukārt no paprikas var iegūt paprikas pulveri visās variācijās. Šeit ir arī ugunīgas šķirnes. Neskatoties uz to, sortimentā ir arī saldas, gandrīz saldas garšvielas, piemēram, saldās paprikas pulveris.