Kraukšķīgās sparģeļu nūjiņas svaigas ir pieejamas tikai dažas nedēļas gadā. Ja pietrūkst smalkās garšas ārpus sparģeļu sezonas, varat uzkrāt saldētos. Iepriekš āda jānoņem, bet, ja nepieciešams, sparģeļus var ielikt krūtīs arī nemizotus.

Sparģeļus var sasaldēt arī nemizotus

Sezona īsa – apetīte liela

Katru gadu kaut kad maijā šajā valstī audzētajiem sparģeļiem sākas sparģeļu sezona. Zinātājiem tas garšo labāk nekā daudz ceļojošās importa preces. Bet vēlākais līdz 24.jūnijam, Jāņiem, sezona jau ir beigusies. Šīs dažas nedēļas ir īstais laiks, lai piepildītu saldētavu ar dārzeņiem.

padomi

Sezona sākas ar lepnu sparģeļu cenu. Pagaidi vēl nedaudz pirms sasaldēšanas, jo gardie kociņi uz beigām parasti sanāk lētāki.

Kad vien iespējams, nomizo iepriekš

Ir daži pierādījumi, ka šķēpu āda pirms sasaldēšanas ir jānomizo:

  • sparģeļus ēd bez mizas
  • dziļi sasaldēti kociņi ir uzreiz gatavi lietošanai
  • atkausēti sparģeļi ir mīksti, tāpēc tos ir grūti nomizot
  • vēlāk pīlings vairs nav nepieciešams un ietaupa laiku gatavojot

Sasaldē sparģeļus nemizotus

Katrs stienis vēlas tikt atbrīvots no čaulas. Tas var aizņemt daudz laika. Kad laiks ir mazs, rodas jautājums: atlikt sasaldēšanu uz dažām dienām vai sasaldēt sparģeļus nemizotus?

Jo svaigāk sparģeļi ir sasaldēti, jo labāka ir to kvalitāte pēc atkausēšanas. Tāpēc pirms sasaldēšanas nevajadzētu ilgi gaidīt. Ja nepieciešams, kātiņus pirms vārīšanas var arī nomizot.

Pēc mazgāšanas žāvētos kociņus vienkārši iepako saldētavas maisiņos. Ieslodzītais gaiss ir jāizspiež un maiss cieši jānoslēdz.

Šādi var nomizot saldētus sparģeļus

Atkausēti sparģeļu šķēpi zaudē savu stingrību. Tie ir mīksti rokā, un pīlings kļūst neiespējams. Tāpēc tie ir jānomizo, pirms tie pilnībā atkusuši. Lūk, kā tas darbojas vislabāk:

  1. Sagatavo bļodu ar siltu ūdeni. Bļodiņai jābūt pietiekami lielai, lai tajā varētu ievietot atsevišķus sparģeļu šķēpus.
  2. Izņemiet saldētos sparģeļu šķēpus no saldētavas.
  3. Iemērciet kociņu siltā ūdenī uz apmēram 3 sekundēm. Tas atkausēs plāno apvalku.
  4. Tagad izmantojiet griešanas nazi, lai nolobītu ādu. Esiet piesardzīgs, to darot, jo sasalušie kociņi var viegli saplīst.
  5. Pēc tam turpiniet ar nākamo kātiņu, līdz esat nomizojis visu sparģeļu daudzumu.

izturība un lietošana

Dziļi sasaldētu sparģeļu glabāšanas laiks ir no 6 līdz 8 mēnešiem, ja tos nepārtraukti atdzesē līdz mīnus 18 grādiem pēc Celsija.

Pietiek, ja atkausē tikai ārējo čaumalu, lai sparģeļus varētu nomizot. Turklāt sparģeļus nevajadzētu tālāk atkausēt, bet gan nekavējoties apstrādāt tālāk.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs