Ja baklažānus var lēti iegādāties vasarā vai tie nogatavojas dārzā, dārzeņus ir vērts sasaldēt. Baklažāni ledusskapī glabājas tikai dažas dienas; saldēti, tie var bagātināt jūsu uzturu vairākus mēnešus.

Nevārītus baklažānus vislabāk sasaldēt kubiņos

Sasaldē neapstrādātus baklažānu kubiņus

Ja vēlaties iet vieglāko ceļu, sagrieziet baklažānus kubiņos, ievietojiet tos saldētavas maisiņā un pēc tam ievietojiet tos saldētavā. Jums jāpārliecinās, ka esat sagriež gabalus pareizā izmērā vēlākai apstrādei. Kubiem vajadzētu nonākt tieši no saldētavas pannā; iepriekš atkausējot, gabali pārvērstos neizskatīgā putrā.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka neapstrādātiem, saldētiem baklažāniem ir īsāks glabāšanas laiks nekā iepriekš vārītiem.

Sasaldē blanšētu baklažānu šķēles vai kubiņus

Lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku, baklažānu gabaliņus pirms sasaldēšanas varat blanšēt. Lai to izdarītu, sagrieziet dārzeņus šķēlēs vai kubiņos, ielieciet tos verdošā ūdenī uz apmēram trīs minūtēm un pēc tam satriciniet baklažānus ledus ūdenī. Ja gatavošanas ūdenim pievienosiet desmit procentus citrona sulas, baklažānu gabaliņi nekļūs brūni. Pirms sasaldēšanas ļaujiet baklažāniem pilnībā atdzist.
Arī šeit baklažānu šķēles vai kubiņus vajadzētu apstrādāt saldētas, t.i., nevis atkausēt, bet tieši pannā.

Sasaldē ceptus baklažānus

Piemēram, ja vēlaties pagatavot humusu vai kādu citu ēdienu, izmantojot baklažānu biezeni, varat pagatavot baklažānus vienā gabalā. Baklažānu vairākās vietās sadursta ar dakšiņu un liek uz cepešpannas 220°C cepeškrāsnī vismaz uz pusstundu. Tagad varat noņemt mizu no mīkstinātiem baklažāniem un sasaldēt to vienā gabalā, vai arī sagriezt to, izgrebt mīkstumu iekšpusē un ievietot saldētavā.
Cepeškrāsnī cepti baklažāni, tāpat kā blanšētie kubiņi, *** saldētavā uzglabāsies vismaz deviņus mēnešus.

Eļļā vārītu baklažānu sasaldēšana

Īpaši aromātisks variants ir olīveļļā vārīti baklažāni, kurus var arī sasaldēt. Lai dārzeņu šķēles nekļūtu pārlieku piesātinātas ar taukiem, tās cepeškrāsnī gatavo šādi:

  1. Sagrieziet baklažānus gareniski vai šķērsām plānās šķēlēs (ne biezākas par 0,5 cm).
  2. Novietojiet šķēles uz cepešpannas, kas nosmērēta ar olīveļļu.
  3. Baklažānu šķēles apslaka ar eļļu.
  4. Ievietojiet paplāti 220°C cepeškrāsnī.
  5. Šķēles tiek pagatavotas, kad virsma ir brūna.
  6. Ļaujiet baklažāniem pilnībā atdzist.
  7. Baklažānu šķēles ievieto plastmasas kastē saldētavā.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs