Mums ir trīs veidu plūškoki, no kuriem divus - melno un sarkano plūškoku - var izmantot arī virtuvē. Tomēr nevajadzētu ēst ogas neapstrādātas, jo tās satur toksisko glikozīdu sambunigrīnu. Tomēr to var novērst, gatavojot ēdienu, ļaujot pilnībā izbaudīt plūškoka garšu un ieguvumus veselībai.
Sarkano plūškoku nedrīkst ēst neapstrādātu
Pirms apstrādes noņemiet sēklas
Lai gan gan melnā, gan sarkanā plūškoka nenobriedušās ogas ir indīgas, tomēr ir viena liela atšķirība: melnā plūškoka toksiskās sastāvdaļas vārot pilnībā izšķīst, bet sarkanajās ne. Sēklas joprojām satur toksīnus, savukārt mīkstums ir ēdams. Tāpēc no plūškoka ir jāizņem sēklas, ko vislabāk var izdarīt, spiežot sulu. Ir divi veidi, kā to izdarīt:
- Sulu spiešana ar (tvaika) sulu spiedi
- Sulu spiešana kā vecvecmāmiņas laikos
Kā izspiest sulu no sarkanā plūškoka bez sulu spiedes
Ja jums nav sulu spiedes, rīkojieties šādi, kā iegūt kāroto plūškoka sulu:
- Piepildiet lielu kastroli ar apmēram rokas platumu ūdeni.
- Šeit nonāk sašķirotās (izmantojiet tikai gatavus augļus!) un mazgātās ogas.
- Var pievienot arī nedaudz cukura, bet tas nav obligāti.
- Pagatavojiet ogas, līdz tās pārsprāgst.
- Var palīdzēt arī ar dakšiņu.
- Pakariet smalku drānu vai sietu virs bļodas vai tamlīdzīgi.
- un ļaujiet plūškoka sulai pilēt tur pa nakti.
- Indīgās sēklas paliek audumā.
Sarkano plūškoku sajauciet ar citiem augļiem
Tomēr sarkanā plūškoka garša nav visiem. Ogas un sulas – un līdz ar to arī no tām gatavotās želejas – garšo ļoti pīrāgi, līdzīgi dzērvenēm. Tomēr jūs varat samazināt garšu, pievienojot vienādās daļās sarkano jāņogu sulu, aveņu sulu vai ābolu sulu želejas pagatavošanai. Sarkanā plūškoka ķīselis lieliski garšo uz maizes, bet labi sader arī ar gaļas un siera ēdieniem.
Sarkanā plūškoka želejas pamatrecepte
Lai pagatavotu sarkano plūškoka želeju, jums būs nepieciešams:
1 litrs sulas (tīra vai sajaukta ar citām sulām)
1 kilograms cukura
divu citronu sula
Ir lietderīgi pievienot citronu sulu, jo tā uzlabo želejas spēju. Plūškoks parasti saželē ar lielām grūtībām. Vāra sulu un cukuru, līdz cukurs ir izšķīdis un karstā sula savelkas uz karotes. Tagad vēl karsto želeju pilda burkās ar skrūvējamiem vāciņiem, cieši aizvāko un apgriež otrādi.
padomi
Želeja ļoti labi garšo arī ar 1 litru plūškoka sulas un 300 mililitriem sausa sarkanvīna, kā arī nedaudz vaniļas, kanēļa un krustnagliņas.