Gurķi ir viens no veselīgākajiem dārzeņu veidiem. Pat marinēti gurķi pārsteidz ar savu intensīvo aromātu un īpašo kraukšķīgumu. Tie ne tikai uzglabājas daudz ilgāk, bet arī lieliski sader ar uzkodām, ir lielisks garnīrs grilētiem ēdieniem un papildina aukstās bufetes.
Gurķus var marinēt dažādos veidos
Marinēti gurķi ar pienu
Tā kā dārzeņus nekarsē, rūgšanas laikā tiek saglabātas visas vērtīgās uzturvielas.
Sastāvdaļas:
- 2 čūsku gurķi
- 1 litrs ūdens
- 40 grami jūras sāls
Vajag arī ļoti karsti izskalotas burkas ar skrūvējamiem vāciņiem. Lai dārzeņi nepeldētu, tos vajadzētu nosvērt ar vārītu akmeni vai koka disku.
Sagatavošana:
- Gurķus rūpīgi nomazgā, sagriež ceturtdaļās un sagriež apmēram desmit centimetru garās strēmelēs.
- Cieši ieklājiet glāzēs.
- Ūdenī izšķīdina sāli un ar buljonu pārlej gurķus. Augšpusē atstājiet 2 cm apmali.
- Lai dārzeņi nepeldētu, uzliek kaut ko virsū un aizver burku.
- Atstājiet istabas temperatūrā. Pēc dažām dienām marinētā gurķa burkā pacelsies mazi burbuļi, un sālījums kļūs pienains un duļķains.
- Pēc tam ielieciet burku ledusskapī un ļaujiet gurķiem turpināt rūgt vismaz divas nedēļas.
Saldskābi marinēti gurķi
Sastāvdaļas 4 glāzēm:
- 2 čūsku gurķi
- 300 ml baltvīna etiķa
- 300 ml ūdens
- 2 sīpoli
- 6 ēdamkarotes cukura
- 2 tējk sāls
- 1 tējkarote piparu graudi
Pēc garšas: sinepju sēklas, čili pipari, lauru lapas, smaržīgie pipari, kadiķogas, ķiploki
sagatavošana
- Vispirms desmit minūtes sterilizējiet burkas verdošā ūdenī.
- Nomazgājiet gurķus un sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos.
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
- Uzvāra ūdeni un etiķi. Pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas un atstājiet dažas minūtes nostāvēties.
- Tikmēr sagatavotajos traukos cieši sakārtojiet gurķus.
- Uzpildiet ar verdošu šķidrumu. Dārzeņiem jābūt pilnībā pārklātiem, atstājot augšpusē 2 cm apmali.
- Nekavējoties pieskrūvējiet un apgrieziet otrādi.
- Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
padomi
Lai pagarinātu glabāšanas laiku, gurķus var arī izvārīt.