Uzkodu gurķiem ir plānāka miza nekā gurķiem. Bez sēklām ar gludu mizu varat baudīt mazos gurķus tieši no krūma. Kodinot, jūs piešķirat kornišoņiem smalku aromātu un vienlaikus padarāt tos izturīgus, lai jūs varētu izmantot savus krājumus arī tad, kad nav ražas.
Marinēti gurķi ir garšīgs garnīrs
Marinēti uzkodu gurķi
Marinēti gurķi lieliski iederas aukstās vakariņās vai bufetē.
Sastāvdaļas:
- 1 kg uzkodu gurķu
- 1 sīpols
- 1 litrs ūdens
- 500 ml augu etiķa
- 2 ēdamkarotes sāls
- 1 ķekars dilles
- 2 ēd.k gatavu garšvielu maisījumu marinētiem gurķiem
Nepieciešamas arī vairākas skrūvējamas burkas ar neskartu blīvējumu. Sterilizējiet tos verdošā ūdenī desmit minūtes.
sagatavošana
- Gurķus rūpīgi nomazgājiet un noņemiet stublāju galus.
- Ja vēlaties, pārgrieziet vai sagrieziet šķēlēs.
- Noskalojiet dilles zem tekoša ūdens, izžāvējiet un sagrieziet mazos zariņos.
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
- Uzkarsē ūdeni un etiķi līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkaisa sāli un maisa, līdz visi kristāli ir izšķīduši.
- Sadaliet gurķus pa burciņām, garšvielas liekot starp uzkodu gurķiem.
- Atkal uzvāra buljonu un nekavējoties pārlej ar gurķiem. Augšpusē jāpaliek viena līdz divu centimetru robežai.
- Aizveriet un atstājiet vēsā, tumšā vietā divas nedēļas.
Ja esi kārtīgi pastrādājis, marinētos gurķus var glabāt līdz nākamajai ražai.
Raudzēti uzkodu gurķi
Fermentēti dārzeņi ir ārkārtīgi veselīgi zarnu florai. Uzkodu gurķiem pielipušās pienskābes baktērijas, kas raudzē cukuru, rada patīkami maigu, skābenu garšu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg uzkodu gurķu
- 1 liels sīpols
- 100 grami jūras sāls
- 2 litri ūdens
- 1 ķekars dilles
- 2 ēdamkarotes garšvielu maisījuma marinētiem gurķiem
Stikla burkas ar šūpolēm un gumijas riņķiem ir ideāli piemērotas kodināšanai ar pienskābi. Alternatīvi varat izmantot skrūvējamas burkas ar neskartu blīvējumu. Tiem jābūt pietiekami lieliem, lai gurķiem, kas tajos stāv taisni, augšpusē būtu apmēram pieci centimetri vietas.
Jums būs nepieciešams arī tīrs akmens vai smags priekšmets, kas ietilps stikla atverē. Tas neļauj dārzeņiem uzbriest un sabojāt.
sagatavošana
- Visus piederumus desmit minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī.
- Gurķus rūpīgi nomazgā un nogriež kātiņus.
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
- Nomazgājiet dilles, nosusiniet un sagrieziet mazos zariņos.
- Glāzēs cieši kārto gurķus, starp tām liek sīpolus un garšvielas.
- Vāra ūdeni ar sāli.
- Gurķus pārlej ar karstu sālītu ūdeni. Glāzē jāpaliek vismaz trīs centimetru apmalei.
- Nosveriet gurķus, tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu, aizveriet burku.
- Atstāj rūgt istabas temperatūrā trīs līdz četras dienas.
- Liek ledusskapī vai vēsā vietā. Šeit uzkodu gurķi turpina smelties cauri un pakāpeniski veido vairāk garšas.
padomi
Marinētajiem gurķiem varat piešķirt īpašu pieskārienu ar tādām garšvielām kā čili, ķiploki, ingvers vai pipari. Ja jums patīk salds un skābs, pievienojiet etiķa maisījumam nedaudz medus vai cukura.