Mērcējot aromātiskajā olīveļļā, jūs varat padarīt ēdienu ilgāku laiku. Ja eļļai pievienosiet garšaugus vai garšvielas un ļaujiet tām kādu laiku ievilkties, jūs iegūsit garšīgu garšvielu daudziem ēdieniem. Šajā rakstā uzzināsi, kam jāpievērš uzmanība, marinējot ar olīveļļu un kā darbojas šis konservēšanas variants.
Zāļu eļļas ir garšīga piedeva maizei un salātiem
Ielieciet dārzeņus eļļā
Olīveļļā marinēti dārzeņi iztur no sešiem līdz divpadsmit mēnešiem. Šādi konservēti klasiķi ir tomāti, sēnes un ķiploki. Principā taču der visi vasaras dārzeņi.
Antipasti recepte
Sastāvdaļas 4 glāzēm pa 250 ml katrā
- 1 sarkanā paprika
- 1 dzeltenais pipars
- 1 zaļš cukini
- 150 g brūnās sēnes
- 1 sīpols
- 3 svaigi zariņi vai 1 tējkarote kaltēta timiāna
- 100 ml augstas kvalitātes olīveļļas + pietiekami daudz eļļas pildījumam
- 4 tējk tumšā balzamiko etiķa
- 2 šķipsniņas sāls
- 2 šķipsniņas piparu
sagatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 grādiem cirkulējošo gaisu vai 250 grādu augšējo/apakšējo siltumu.
- Dārzeņus nomazgā un sagriež kumosa lieluma gabaliņos.
- Sīpolu nomizo un sagriež smalkos gredzenos.
- Nomazgājiet timiānu un noņemiet lapas.
- Sajauc dārzeņus ar 100 ml olīveļļas, timiānu, sāli un pipariem.
- Liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsns vidējā plauktā 20 minūtes. Ik pa laikam apgrieziet.
- Aplejiet dārzeņus ar etiķi un vēlreiz samaisiet.
- Sadaliet starp iepriekš sterilizētām burkām.
- Piepildiet ar olīveļļu, dārzeņiem jābūt pilnībā pārklātiem.
- cieši aizveriet. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
Daudzus dārzeņu veidus šādi var marinēt arī atsevišķi.
Aromātiskās augu eļļas
Garšaugi un garšvielas, piemēram:
- salvija,
- Rozmarīns,
- timiāns
bet jūs varat arī marinēt čili un ķiplokus olīveļļā, un vienmēr pie rokas ir lielisks aromāts visdažādākajiem ēdieniem.
- Ievietojiet olīveļļā dažus svaigu garšaugu kātiņus, vēlams no sava dārza.
- Atstājiet visu vēsā vietā apmēram divas nedēļas.
- Izkāš eļļu un izmet garšaugus.
- Aromatizēto eļļu vēlams uzglabāt ledusskapī, kur tā uzglabāsies daudzus mēnešus.
padomi
Kodināšanai vienmēr izmantojiet augstas kvalitātes auksti spiestu olīveļļu. Izmēģiniet dažus pilienus tieši no pudeles: eļļai vajadzētu justies samtainai uz mēles un patīkami pēc olīvu garšas.