Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Lai saglabātu sēnes ilgāk par īso savākšanas sezonu un radītu tām īpašu aromātu, varat tās ieliet etiķī vai eļļā un baudīt visu gadu.
Ja esat atradis pārāk daudz sēņu, varat tās viegli marinēt un padarīt tās izturīgas
Kādas sēnes es varu marinēt?
Principā visas ēdamās sēnes var marinēt vai nu etiķī, vai eļļā. Pārliecinieties, vai sēnes ir stingras un bez kaitēkļiem, it īpaši, ja tās salasījāt pats. Vislabāk ir piemērotas jaunas sēnes, kuru cepures joprojām ir sfēriskas.
Ja pats neesi sēņotājs, vari izmantot arī pogsēnes, austersēnes un cita veida sēnes no lielveikala.
Eļļā marinētu sēņu recepte
Sēnes eļļā ir populāri antipasti, kas daudziem pazīstami no Vidusjūras virtuves. Tos var uzlabot ar dažādām garšām, piemēram, ķiplokiem vai Vidusjūras garšaugiem, un tos var uzglabāt vairākus mēnešus.
- 1 kg sēņu notīra ar lupatiņu vai dārzeņu birstīti un sagriež gabaliņos lielākus paraugus.
- Uzvāra 1/2 l baltvīna etiķa un 1/4 l ūdens un izšķīdina tajā 1 ēdamkaroti sāls.
- Pagatavojiet sēnes tajā vismaz 5 minūtes.
- Nolejiet šķidrumu un ļaujiet sēnēm nožūt uz higiēniski tīras drānas.
- Sterilās burkās pārmaiņus pievienojiet karoti sēņu un nedaudz olīveļļas, līdz tās ir pilnas.
- Cieši aizveriet burkas un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā vismaz mēnesi pirms pirmo sēņu izmēģināšanas. Derīguma termiņš ir pusgads.
Marinētu sēņu recepte
Marinētas sēnes ir ļoti populāras Austrumeiropā. Etiķa brūvējums piešķir tiem patīkamu, pikantu-skābu garšu, kas padara tos par labiem kompanjoniem aukstajiem ēdieniem.
- Sēnes notīra un, ja nepieciešams, sagriež šķēlēs vai gabaliņos.
- Uzlej daudz sālītu ūdeni un 5 minūtes vāra tajā sagatavotās sēnes.
- Pagatavo brūvējumu no 2 daļām baltvīna etiķa un 1 daļas ūdens, uzkarsē, izšķīdina tajā nedaudz sāls un pievieno garšvielas pēc izvēles (piem., piparus, sinepju sēklas, kadiķogas, lauru lapas).
- Nosusinātās sēnes uz 5 minūtēm liek verdošā etiķa buljonā.
- Izvelciet tās ar rievām karoti un izklājiet sēnes sterilās burkās.
- Atkal uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un piepilda burkas ar verdošu karstu šķidrumu, lai sēnes būtu pilnībā nosegtas.
- Nekavējoties aizveriet burkas, ļaujiet atdzist un ievilkties vēsā, tumšā vietā vismaz divas nedēļas. Sēnes var uzglabāt vismaz sešus mēnešus.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats