Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Diļļu kornišoni ir marinētu kornišoni karaļi: atšķirībā no klasiskajiem kornišoņiem un kornišoņiem tie netiek konservēti etiķī, bet savu garšu un glabāšanas laiku iegūst pienskābes fermentācijas procesā. To garša pārliecinās pat viscietāko sālījumu cienītāju!

Dilles un gurķi vienkārši pieder kopā

Kā darbojas pienskābes fermentācija?

"Savvaļas fermentācija" šobrīd ir uz visiem lūpām. Tas nenozīmē neko citu kā pārtikas pienskābes fermentāciju, kas kļūst noturīga un ar nedaudz skābenu garšu. Tipisks piemērs tam ir skābēti kāposti. Savvaļas raudzēšanā darbs tiek atstāts pienskābes baktērijām, kuras dabiski atrodas visur: sālītie dārzeņi tiek uzglabāti bez skābekļa, kas ļauj pienskābes baktērijām izplatīties un darīt savu darbu - sākas fermentācija. Pienskābes baktērijas novērš pūšanu, jo tās nomāc citus mikroorganismus.

Diļļu marinētu gurķu recepte

Daudzi cilvēki domā par diļļu marinētiem gurķiem kā marinētiem gurķiem, kas ir marinēti ar daudz dillēm. Šeit atradīsi “īsto” diļļu marinēto gurķu recepti.

Tev vajag:

  • 1 kg gurķu
  • divi ķekari svaigu diļļu
  • Garšvielas pēc garšas (sinepju sēklas, kadiķu ogas, piparu graudi)
  • 1 litrs ūdens
  • 20 g sāls bez joda
  • mūra burkas
  • Gurķus un dilles kārtīgi nomazgājiet, ja nepieciešams, notīriet gurķus ar dārzeņu suku. Abus nokāš uz virtuves dvieļa.
  • Pagatavo sālījumu, uzvārot krāna ūdeni, pievienojot sāli un ļaujot izšķīst. Pēc tam ļaujiet sālsūdenim atdzist.
  • Dilles rupji sakapā. Pēc izvēles jūs varat sagriezt gurķus.
  • Pārmaiņus gurķus un dilles, ja nepieciešams, kopā ar garšvielām, cieši salieciet sterilās burkās (sterilizētas cepeškrāsnī vai vārītas karstā ūdenī). Augšpusē atstājiet vietu, jo glāzes saturs var sākt putot.
  • Ar sālījumu pārlej diļļu sālītus gurķus. Pārliecinieties, vai tie ir pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
  • Burkas, kas noslēgtas ar gumijas gredzenu un skavām, vai skrūvējamās burkas, kas noslēgtas ar metāla vāku, novietojiet istabas siltā vietā.
  • Apmēram pēc nedēļas pienskābes fermentācija ir tik pavirzījusies uz priekšu, ka diļļu marinētos gurķus var uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Jo ilgāk gurķi mērcēs, jo labāk tie garšo. Baltais slānis virs marinētiem gurķiem ir tipiska veiksmīgas pienskābes fermentācijas pazīme un nenozīmē, ka gurķi ir bojāti.
  • Patērējiet diļļu marinētos gurķus gada laikā. Vismaz tik ilgi tos var glabāt neatvērtus.

    • Dārza žurnāla svaigums ABC

    Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

    Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

    • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

    Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Dārzeņu dārzs