Augstas kvalitātes olīveļļa garšo brīnišķīgi un bagātina ēdienus ar savu īpašo aromātu. To bieži piedāvā lielās kārbās, kuras pēc atvēršanas ātri jāizlieto. Pēc tam vienkārši sasaldējiet olīveļļu, to var tādā veidā saglabāt, nezaudējot labestību.
Garšaugus var sasaldēt olīveļļas kubiņos
Kā tiek sasaldēta olīveļļa?
Olīveļļai nav vienmērīgas sasalšanas temperatūras, jo tā ir atkarīga no kvalitātes, olīvu veida un presēto augļu gatavības pakāpes. Tālāk esošajā tabulā ir norādīts, kā eļļa mainās dzesēšanas rezultātā:
| temperatūra | eļļas konsistence |
|---|---|
| Līdz 5 grādiem | Olīveļļa paliek viskoza. Kristāli vēl nav izveidojušies. |
| Līdz 2 grādiem | Eļļa sāk sacietēt. Sākumā tas kļūst duļķains un pēc tam izskatās kristalizēts. |
| 2 grādi | Eļļu vairs nevar ieliet. |
| -10 grādi | Olīveļļa ir tik cieta, ka to vairs nevar caurdurt ar dakšiņu. |
Kādi konteineri ir piemēroti?
Jūsu saldētava atdziest līdz aptuveni -15 grādiem. Tas ir pietiekami, lai pilnībā sasaldētu olīveļļu. Jūs pat varat atstāt eļļu pudelē. No šīs plīšanas nav jābaidās, jo atšķirībā no ūdens eļļa aukstā miega laikā saraujas.
- Tā kā olīveļļa pēc atkausēšanas ātri sasmaka, ir lietderīgi olīveļļu iepildīt pa daļām un pēc vajadzības to vēlreiz atkausēt.
- Ledus kubiņu paplātes ir ideāli piemērotas šim nolūkam.
- Ja jums patīk garšvielu eļļa, vispirms varat ievietot smalki sagrieztus garšaugus nodalījumos un piepildīt tos ar olīveļļu.
Kā jūs atkausējat olīveļļu
Izņemiet olīveļļas kubiņus vai eļļas trauku no saldētavas un ļaujiet eļļai atkausēt istabas temperatūrā. Tas atkal kļūst dzidrs un šķidrs.
Ja steidzaties, vienkārši ielieciet eļļu bļodā, kuru ievietojat ūdens vannā ar maksimālo temperatūru 30 grādi. Tādā veidā sasaldēti eļļas kubiņi tiek atkausēti dažu minūšu laikā un var tikt pievienoti tieši ēdienam vai salātiem.
padomi
Sasaldējot olīveļļas garša nemainās, jo aukstā miega laikā tiek apturēti ķīmiskie procesi, kas izraisītu izmaiņas eļļā.