Sakņu dārzenis, ko sauc arī par ziemas sparģeļiem, tika kultivēts jau 17. gadsimtā. Labās sagremojamības un veselīgo īpašību dēļ tas ir populārs arī mūsdienās. Tomēr salsify kalpo tikai tad, ja to uzglabā pareizi, lai gan glabāšanas laiks atšķiras atkarībā no varianta.
Pareizi uzglabājot, melnajai salsijai ir ilgs glabāšanas laiks
ledusskapis
Kraukšķīgākajā traukā mietsaknes saglabās savu svaigumu apmēram nedēļu vai divas. Lai to izdarītu, raža nav jāsagatavo tālāk, izņemot rupju netīrumu daļiņu notīrīšanu. Neietiniet salsifu pārāk cieši pārtikas plēvē vai ietiniet ražu nedaudz mitrā virtuves dvielī.
saldētava
Svaigi melnie sīpoli satur piena sulu. Tomēr tas ir jānoņem pirms dārzeņu sasaldēšanas. Iepriekš pagatavotos ziemas sparģeļus var uzglabāt saldētavā. Tas ļauj pagarināt glabāšanas laiku līdz divpadsmit mēnešiem. Ir divi veidi, kā sagatavot ražu sasaldēšanai.
sagatavošana
Notīriet sakņu dārzeņus zem tekoša ūdens, lai atbrīvotu augsni. Pēc tam nomizo saknes ar dārzeņu mizotāju un nekavējoties ievietojiet bļodā, kas piepildīta ar ūdeni un citrona sulas vai etiķa šķipsniņu. Tas novērš tumšas krāsas izmaiņas audos.
Alternatīva procedūra:
- Etiķa ūdeni garšo ar ķimenēm un uzvāra
- Pagatavojiet nemizotu salsify 20 līdz 25 minūtes
- Noskalojiet zem auksta krāna ūdens un noņemiet čaumalu
Šī metode izvelk piena sulu no saknēm, tāpēc jums nav jāuztraucas par ādas krāsas maiņu turpmākās apstrādes laikā. Gatavojot neapstrādātus dārzeņus, noteikti valkājiet cimdus. Pēc tam neapstrādātus dārzeņus varat blanšēt un sasaldēt. Iepriekš pagatavotie paraugi ir gatavi ievietošanai saldētavā.
smiltis
Līdzīgi kā kartupeļiem un burkāniem, salsificētos dārzeņus var turēt arī smilšainā substrātā. Lai to izdarītu, nav nepieciešams mazgāt ražu. Šāda pieeja palielina risku, ka saknes audi sāks pūt. Piepildiet spaini ar kvarca smiltīm (15,85 €) un katru sakni vertikāli ielīmējiet substrātā. Pārliecinieties, ka paraugi nepieskaras, un novietojiet konteineru sausā un vēsā pagraba telpā. Raža šeit ilgst vairākus mēnešus.