Mežrozīšu gurni ir superēdiens no vietējās dabas. Veselību veicinošo sastāvdaļu dēļ rožu augļi ir populāri virtuvē. Pareiza apstrāde ir svarīga, lai vērtīgās īpašības varētu pilnībā attīstīties.
Mežrozīšu sēklas ir pildītas ar barības vielām
sastāvdaļas
Rožu gurnos ir dažas vielas, kas pozitīvi ietekmē veselību. Osteoartrīta terapijā tie tiek novērtēti tajos esošo galaktolipīdu dēļ. Polifenoli, taukskābes un C vitamīns papildina uzturvielu kokteili. Augļu un sēklu pulverim piemīt pretiekaisuma, pretsāpju un antioksidanta iedarbība. Tā kā gan vitamīni, gan galaktolipīds ir jutīgi pret siltumu, jums ir jāapstrādā raža neapstrādātā temperatūrā, kas nepārsniedz 40 grādus pēc Celsija.
Kuri rožu gurni ir piemēroti?
Dārza rozes tika audzētas tādu īpašību dēļ kā vēlme ziedēt vai ziedu krāsa. Lai gan daudziem no šiem kokiem attīstās mežrozīšu augļi, veselību veicinošās īpašības tie stāv aiz savvaļas rozēm. Viņu augļi ir mazāki, tāpēc tos nav vērts novākt. Tā vietā pulcējieties dabā. Vietējā suņu roze (Rosa canina) aug krūmos, meža malās, taku vai ceļu malās.
ražas novākšana un pārstrāde
Savāc fiktīvus augļus, kad tie ir nogatavojušies. Augļi nogatavojas vēlu un ilgst no oktobra līdz novembrim. Reti nobriedušu rožu gurnus var savākt jau septembrī. Gatavības pakāpi nevar noteikt pēc krāsas, bet gan viegli piespiežot. Pat nenobrieduši īpatņi mirdz spilgti sarkanos toņos. Tie ir gatavi novākt, kad augļi ir mīksti.
žāvēšana un slīpēšana
No 400 gramiem rožu augļu iegūst apmēram 300 gramus mīkstuma un 100 gramus sēklu. Jums tie nav obligāti jāizņem no gaļas. Noņemiet no augļiem ziedu paliekas un pārgrieziet tās uz pusēm. Izklājiet ražu uz režģa un žāvējiet to 40 grādos cepeškrāsnī vai neapstrādātas pārtikas žāvētājā. Pēc tam kaltētos mežrozīšu gabaliņus sasmalcina pulverī.
Piezīmes par ierīcēm:
- ar roku darbināmas kafijas dzirnaviņas ar metāla dzirnaviņām sasmalcina materiālu
- Javas izrādās tikpat nepiemērotas
- Lieljaudas blenderi ir laba izvēle
- Kā Stiftung Warentest testa uzvarētājs Vitamix TNC 5200 nodrošina vislabākos rezultātus
padomi
Apstrādājot mikserī, putraimi ātri uzsilst. Tāpēc ik pēc divām minūtēm paņemiet pārtraukumu, lai atdziest.