- Svarīgi aromāta saglabāšanai: ražas novākšanas laiks
- Tīra un sausa
- Kādi augi ir piemēroti žāvēšanai?
Smaržīgu garšaugu dobe atrodama arī mazdārziņā. Tā kā raža bieži ir ļoti bagātīga, reti ir iespējams izmantot visu svaigu. Ražas pārpalikumus var viegli saglabāt, žāvējot. Pareiza pieeja ir svarīga, lai garšvielas saglabātu pēc iespējas vairāk savas unikālās garšas.
Dārza garšaugus vislabāk kaltēt karājot
Svarīgi aromāta saglabāšanai: ražas novākšanas laiks
Gandrīz visi garšaugi vislielāko aromātu attīsta tieši pirms ziedēšanas. Tāpēc garšvielas, piemēram, oregano vai baziliks, ir jānovāc pirms ziedu attīstības.
Labākais laiks, lai ievestu garšaugus, ir rīts bez lietus. Divas līdz trīs dienas pirms garšvielu stādu ievešanas lietus arī nedrīkstēja būt.
Tīra un sausa
Žāvētos garšaugus vajadzētu tikai ļoti īsu laiku skalot zem tekoša ūdens. Nosusiniet ražu, jo ūdens pilieni uz tās ievērojami palielina žūšanas laiku.
1. variants: kaltējiet garšaugus gaisā
Šim nolūkam jums ir nepieciešami šādi trauki:
- Šķēres,
- Dzija.
metodi
- Nogrieziet garšaugus ar pēc iespējas garāku kātu.
- Sasien tos mazos saišķos ar auklu.
- Pakariet ar galvu uz leju gaisīgā, bet aizsargātā, ēnainā vietā.
- Žāvēšana ir pabeigta, kad lapas maigi čaukst, pieskaroties.
2. variants: žāvēšana dehidratatorā
Dehidratatorus parasti var iestatīt uz temperatūru no 30 līdz 70 grādiem. Rezultātā ūdens no augiem tiek noņemts ļoti ātri un tajā pašā laikā maigi.
metodi
- Saīsiniet kātiņus tā, lai tie uz restēm sagultos viens otram blakus.
- Ievietojiet ierīcē un iestatiet temperatūru no 30 līdz 50 grādiem.
- Žāvēšanas ilgums ir atkarīgs no izmantotā dehidratora. Ievērojiet ražotāja sniegto informāciju.
Alternatīvi, jūs varat žāvēt garšaugus cepeškrāsnī zemākajā temperatūrā. Tomēr šeit ir sagaidāmi lielāki sastāvdaļu un ēterisko eļļu zudumi.
Kādi augi ir piemēroti žāvēšanai?
Ne visi augi žūst vienlīdz labi. Piemēram, skābenes, gurķi un dedzināta skābe pēc novākšanas ļoti ātri zaudē savu raksturīgo aromātu.
| garšaugs | Cik labi piemērots? | garšas zudums |
|---|---|---|
| baziliks | viduvējs | mērens |
| pikants | ļoti labi | knapi |
| dilles | viduvējs | mērens |
| estragons | ļoti labi | knapi |
| majorāns | ļoti labi | knapi |
| oregano | ļoti labi | knapi |
| Parsely | viduvējs | mērens |
| rozmarīns | ļoti labi | knapi |
| salvija | ļoti labi | knapi |
| timiāns | ļoti labi | knapi |
| citronu balzams | viduvējs | mērens |
padomi
Jūs varat saglabāt garšaugus, piemēram, maurlokus vai dedzinātus, tos sasaldējot. Pirms sasaldēšanas smalki sagrieziet garšaugus un ievietojiet ledus kubiņos ar nelielu ūdens daudzumu. Tas padara tos ļoti viegli sadalāmus.