Vai jums patīk meksikāņu virtuves ugunīgie ēdieni? Tad piparoni noteikti jāaudzē pašam. Bet vai zinājāt, ka pākstis var novākt arī tad, kad tās ir zaļas? Šeit jūs varat uzzināt, kādu ietekmi atstāj ražas novākšanas laiks.

Zaļajiem pipariem ir nedaudz maigāka garša

Jūs varat arī novākt šīs šķirnes zaļus

  • jalapeno
  • Serrano
  • Anaheima
  • saldie pipari
  • Poblano

Šīm šķirnēm vajadzētu pilnībā nobriest

  • Dzeltens karstais vasks
  • Ungāru vasks

Bieži uzdotie jautājumi par zaļo piparu novākšanu

Novākts sarkans vai zaļš - kāda ir atšķirība?

Ēdienu gatavošanai varat izmantot gan sarkanos, gan gatavus, gan zaļos asos piparus. Atšķirība ir tāda, ka pākstis, kas ievāktas, kamēr tās vēl ir zaļas, vēl nav pilnībā attīstījušas savu aso aromātu un tāpēc garšo daudz maigāk.

Kad ir labākais laiks?

Peperoni var novākt no augusta. Oktobrī, jaunākajā datumā, jūs esat pilnīgi sarkans. Agrā sala dažkārt liek augļus pirms tam nogādāt siltā vietā un novākt agri, t.i., kamēr tie vēl ir zaļi.

Kas notiek pēc ražas novākšanas?

Meksikā, kur ir aso piparu dzimtene, zaļās pākstis tiek grauzdētas uz gāzes liesmas, lai varētu vieglāk noņemt cieto miziņu. Turklāt zaļie pipari šādā veidā attīsta vairāk garšas. Bet ir svarīgi, lai jūs tos tikai grauzdētu, nevis gatavotu. Pēc tam piparus izmanto, piemēram, pildīšanai. Ja jums ir bagātīga raža, kuru nekavējoties neizmantojat, ir ieteicams sasmalcināt augļu pārpalikumus un tos sasaldēt.

Vai zaļie pipari nogatavojas?

Dažas šķirnes pēc ražas novākšanas joprojām kļūst sarkanas. Savukārt ar citām šķirnēm ieteicams ievērot piesardzību: pēc novākšanas tās ātri mēdz sapelēt vai masveidā sarauties, tāpēc tās diez vai var izmantot kulinārijas vajadzībām.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs