Nedaudz karsts ar patīkamu ķiploku aromātu: savvaļas ķiploki ir neatņemama pavasara ēdiena gatavošanas sastāvdaļa. Meža ķiploku, kuru lapas ir apmēram astoņas collas garas, sezona ir no marta līdz maijam. Jūs varat savākt augu pats, izaudzēt to dārzā vai iegādāties pie zaļumu tirgotāja. Klasika virtuvē ir meža ķiploku pesto. Taču pikantais garšaugs spēj daudz vairāk, kā to pierāda mūsu receptes.
Savvaļas ķiploku gnoki ir īpašs garšas gardums
Savvaļas ķiploku eļļa
Ja vēlaties saglabāt brīnišķīgo garšu, varat ievietot lapas eļļā. Savvaļas ķiploku eļļa ir arī laba dāvana mīļajiem.
Sastāvdaļas:
- 1 litrs augstas kvalitātes olīveļļas
- 100 g ļoti svaigas, mazgātas un labi izžāvētas meža ķiploku lapas
- skrūvējama burka
Sagatavošana:
- Rupji sasmalciniet savvaļas ķiploku lapas un iepildiet glāzē.
- Pārlejiet olīveļļu un iemetiet, lai visas lapas pārklātu ar eļļu.
- Atstājiet tumšā, ne pārāk siltā vietā divas līdz trīs nedēļas.
Pēc tam filtrē caur sietu un ielej eļļu dozatorā.
Savvaļas ķiploku gnoki
Ar svaigu tomātu mērci salīdzinoši mazkaloriju un ļoti garšīgs ēdiens.
Sastāvdaļas:
- 1 kg miltu kartupeļu
- 250 g miltu
- 2 olas
- 80 - 100 g svaigu meža ķiploku
- sāls, pipari, muskatrieksts
sagatavošana
- Vāra kartupeļus un nokāš.
- Nomizo un izspiež caur kartupeļu rīsu. Ļaujiet tai iztvaikot.
- Tikmēr nomazgājiet un smalki sagrieziet savvaļas ķiplokus.
- Ielieciet kartupeļus, miltus, olas un meža ķiplokus bļodā un pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu.
- Visu samīca gludā mīklā.
- Veido vienmērīgi biezus ruļļus, apkaisa ar nedaudz miltiem un atstāj uz 15 minūtēm atpūsties.
- Ar nazi nogriež apmēram 1 centimetra biezus gabalus, sarullē iegarenās bumbiņās un ar dakšiņu veido zīmējumu uz virsmas.
- Uzkarsē sālītu ūdeni un vāra tajā klimpas, līdz tās uzpeld virsū.
padomi
Savvaļas ķiplokus varat baudīt bez raizēm, jo tie neatstāj nepatīkamu smaku. Vācot tomēr uzmanieties, lai to nesajauktu ar maijpuķīti. Tikai savvaļas ķiploki izstaro raksturīgu aromātu, kas ļauj to skaidri atšķirt no citiem augiem.