Vācijā dzērvenes ir pazīstamas tikai dažus gadus, bet ASV un Kanādā tās ir iekļautas ēdienkartē kopš svētceļnieku tēvu laikiem. Tipiskā Pateicības dienas ēdienkarte - viena no svarīgākajām brīvdienām Ziemeļamerikā - galvenokārt sastāv no tītara un dzērvenēm.
Dzērvene - dzērves oga
Indiāņi dzērvenes pazīst un novērtējuši jau daudzus gadsimtus ne tikai kā veselīgu vitamīnu avotu, bet arī ārstniecisko īpašību dēļ. Arī pirmie Ziemeļamerikas kolonisti (ASV pazīstami kā "Pllgrim Fathers") iemācījās novērtēt ogas. No tiem arī radies nosaukums "dzērveņu", kas atgriežas pie "dzērves ogas" - "dzērves ogas". Zieda forma svētceļnieku tēviem atgādināja dzērves galvu un knābi. Turklāt oga tiek dēvēta par dzērvenēm tās vēlamās dzīvotnes dēļ, taču to nevajadzētu jaukt ar Eiropā sastopamajām dzērveņu sugām. Vācijas lielveikalos dzērvene dažkārt tiek piedāvāta kā "kultūrbrūklene", taču ar šo to nevajadzētu jaukt.
Dzērveņu izklājums
Dzērvenes sākotnēji nāk no augstajiem purviem Ziemeļamerikas austrumos. Šī iemesla dēļ tai ir nepieciešama skāba augsne un daudz ūdens, lai tas attīstītos. Savvaļā pundurkrūms sastopams Kanādas teritorijās Ņūfaundlendā un Ņūbransvikā, kā arī ASV Tenesī, Ziemeļkarolīnas un Virdžīnijas štatos, taču tagad tā vietne ir kļuvusi arī dažos Vācijas tīreļos, Anglijā un Nīderlandē. Jo īpaši ASV dzērvenes rūpnieciski audzē lielās plantācijās. Rūpnieciskā ražas novākšanas metode ir īpaši interesanta: tā kā augļi ir ievērojami vieglāki par ūdeni, dzērveņu lauki ražas novākšanas laikā tiek vienkārši pārpludināti ar ūdeni. Augļus atraisa no krūmiem un aiznes.
Sastāvdaļas un veselības vērtība
Dzērvenes tiek uzskatītas par ļoti veselīgām. Tie satur uz 100 gramiem
- 7,5-10,5 miligrami C vitamīna
- 6 miligrami fosfora
- 56 miligrami kālija
- 2 miligrami nātrija
- kā arī antioksidanti
- un sekundārie augu savienojumi.
Īpaši ASV pīrāgas ogas izmanto arī kā tradicionālu līdzekli (piem., kā sulu), piem. lieto pret urīnceļu infekcijām. To veselīgās sastāvdaļas var saglabāt galvenokārt maigi žāvējot vai sasaldējot. Tomēr nav ieteicams tās ēst neapstrādātas, jo neapstrādātas ogas garšo diezgan skābas un skābas. Tomēr tie nav indīgi, kā bieži tiek apgalvots.
padomi un triki
Jūs varat izmantot žāvētas dzērvenes kā veselīgu rozīņu aizstājēju. Tie nav tik saldi kā šie, bet garšo nedaudz skābi. Šis aromāts lieliski iederas daudzos cepumos, piemēram, B. Stollen, bet arī brokastu musli.