Sarkanā spēka oga satur daudzas ļoti veselīgas sastāvdaļas. Dzērvenes ir bagātas ar C vitamīnu, fosforu, kāliju, dzelzi, antioksidantiem un tanīniem. Protams, augļos, kas tikko plūkti no krūma, ir ievērojami vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā apstrādātajos. Pateicoties lielajam C vitamīna un tanīnu īpatsvaram, dzērveņu garša ir ļoti skāba un rūgta, tāpēc tā ir piemērota lietošanai tikai ierobežotā apjomā.

Dzērvenes ir bagātas ar C vitamīnu

C vitamīnam, kas tehniski pazīstams arī kā "askorbīnskābe", ir skāba garša. Par to varat pārliecināties, piemēram, aptiekā iegādājoties un izmēģinot askorbīna pulveri. Šī iemesla dēļ augļi, kas ir īpaši bagāti ar C vitamīnu, parasti ir arī diezgan skābi. Dzērvenes ar vidējo C vitamīna saturu no 7,5 līdz 10 miligramiem uz 100 gramiem pat satur vairāk šī vitamīna nekā, piemēram, citronos – un garšo tikpat skāba. Tajā pašā laikā tikpat lielais tanīnu īpatsvars padara augļus rūgtus.

Apstrādātām dzērvenēm ir maigāka garša

Dažiem cilvēkiem patīk šī garša, un tāpēc viņi labprāt uzkodas ar dzērvenēm tieši no krūma. Ja jums nepatīk neapstrādātas dzērvenes, varat izmēģināt ievārījumu, želeju vai sulu. Arī kaltētas ogas garšo daudz maigāk – īpaši, ja tās saldinātas ar nedaudz cukura vai medus. Īpaši garšīgas ir no dzērvenēm gatavotas mērces vai augļu biezeņi, ko, tāpat kā dzērvenes, var ēst pie sātīgiem ēdieniem ar brieža gaļu vai sieru. Tomēr apstrādātās vai vārītās dzērvenes bieži satur daudz cukura, lai gan principā tas nebūtu nepieciešams augstā pektīna satura dēļ.

Nelielos daudzumos ēdiet tikai neapstrādātas dzērvenes

Ja jums garšo jēlas dzērvenes, tomēr nevajadzētu tās ēst pārāk daudz – īpaši, ja lietojat medikamentus, kas uzsūcas caur zarnu gļotādu. Dzērveņu sastāvdaļas var kavēt dažu medikamentu uzsūkšanos, tām ir arī vēdera uzpūšanos izraisoša un aizcietējoša iedarbība, ja tos ēd lielos daudzumos.

padomi un triki

Neapstrādātas dzērvenes varat padarīt garšīgākas, apkaisot tās ar cukuru vai pārlejot ar medu vai kļavu sīrupu. Uz 200 gramiem svaigu dzērveņu izmantojiet apmēram 50 gramus cukura.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs