Botāniski zemesrieksti pieder pākšaugu ģimenei. Tomēr tiem ir daudzas īpašības, kas ir līdzīgas lazdu riekstiem, valriekstiem vai Indijas riekstiem.
Zemesrieksts aug pazemē
Zemesrieksts ir zemesriekstu auga sēklas, no kurām var izaudzēt jaunus augus.
Zemesrieksti nogatavojas čaumalā, kas līdzinās pākšaugu pākstīm. Pākstis pazemē veido augs. Tas ir devis auglim nosaukumu "zemesrieksts".
Atšķirībā no citiem pākšaugiem zemesriekstu pāksts ir ļoti cieta un pati no tās nenokrīt.
Zemesriekstus var ēst neapstrādātus un vārītus
Pupiņas, aunazirņi un citi pākšaugi satur toksīnu fāzīnu, kas tiek neitralizēts karsējot.
Zemesrieksti nesatur fāzīnu, tāpēc augļus var ēst arī termiski neapstrādātus.
Tomēr augsts histamīna saturs var izraisīt zemesriekstu alerģiju.
padomi un triki
Zemesrieksti ir viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem Dienvidamerikā. Tie satur daudz tauku un olbaltumvielu. Tie arī sedz vajadzību pēc daudziem vitamīniem un magnija.
ce