Dažos forumos var lasīt, ka knotweed ir indīgs un tāpēc nav piemērots lietošanai pārtikā. Patiesība ir otrādi, jo daudzas mežrozīšu sugas gadsimtiem ilgi tiek ēstas kā dārzeņi vai apstrādātas kā zāles. Rabarberus vai skābenes droši vien zina visi, vismaz pirmais augs ir atrodams gandrīz katrā dārzā. Abi pieder pie knotweed dzimtas, tāpat kā japāņu knotweed vai pļavas knotweed, no kuriem abi arī gatavo gardus ēdienus.
Knotweed galvenokārt izmanto austrumu virtuvē
Ēd japāņu knotweed
Japāņu knotweed bieži tiek saukts par "briesmoni" - tādu, kas jānogalina, vienkārši ēdot, pateicoties tā neticamajam spēkam un tam, ka to ir ļoti grūti kontrolēt. Faktiski augu galvenokārt audzē kā pārtiku savā Austrumāzijas dzimtenē. Japāņu knotweed satur antioksidantu rezervatrolu, kas ir tas pats savienojums, kas padara zilās vīnogas un sarkanvīnu tik veselīgus – tas palīdz pazemināt holesterīna līmeni, tādējādi aizsargājot sirdi.
savvaļas rabarberi
No japāņu knotweed jaunos dzinumus, kas dzen pavasarī, novāc un sagatavo kā savvaļas rabarberus. Faktiski šī mežrozīšu suga ir pazīstama arī ar šo nosaukumu un arī pēc garšas ir līdzīga rabarberam. Bambusam līdzīgos kociņus griež, līdz tie sasniedz aptuveni 20 centimetru augstumu – pēc tam skābeņskābes saturs paceļas pārāk augstu. Novāktie dzinumi ataug visu gadu, tāpēc līdz ziemai var novākt atkal un atkal.
ēst knotweed
Arī pļavu vai čūsku sēklu jaunās lapas un sēklas var visdažādākajos veidos apstrādāt garšīgos ēdienos. Lapas un dzinumus var pagatavot kā savvaļas dārzeņus vai salātus, savukārt sēklas ir līdzīgas visiem zināmajiem griķiem. Starp citu, arī šis ir mežrozīšu augs. Lapas un dzinumus var vākt no aprīļa līdz augustam, sēklas – augustā un septembrī.
Savvaļas garšaugu spināti klasiskā veidā
Tiem ne vienmēr ir jābūt spinātiem no saldētā iepakojuma, vienkārši izmēģiniet šos savvaļas spinātus, kas izgatavoti no pļavas mežrozīšu jaunajām lapām. Var baudīt, ļoti klasiski, kopā ar kartupeļiem un ceptām olām.
Recepte:
- 200 grami knotweed lapas
- 1 smalki sagriezts sīpols
- nedaudz ķiploku (pēc garšas)
- 3 lapas svaigas vai 1/2 tējkarotes kaltētas lapas
- 1 ēdamkarote sviesta vai olīveļļas
- 1 ēdamkarote miltu
- 100 mililitrus piena
- Sāls un muskatrieksts pēc garšas
Vispirms lapas īsi blanšē verdošā sālītā ūdenī, tad smalki sasmalcina un kopā ar garšvielām sautē taukos. Sasmērējiet arī miltus un aplejiet tos ar pienu (un, ja nepieciešams, ar buljonu). Garšojiet gludo mērci ar sāli un muskatriekstu. Visbeidzot var iemaisīt olas dzeltenumu un leģēt masu.
padomi un triki
Tā kā tajā ir augsts skābeņskābes saturs, tiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz nierakmeņiem, tiem, kuriem ir artrīts, un bērniem ir jāierobežo mežģīņu patēriņš.