Pased tomāti ir komerciāli pieejami no dažādiem ražotājiem. Tomēr mājās gatavots tomātu biezenis garšo ievērojami labāk nekā gatavie produkti, un tajā nav mākslīgu garšu un konservantu. Ja tomātu raža dārzā ir īpaši bagātīga, dārzenis ir labs veids, kā to apstrādāt.

Lai tomātiem noņemtu mizu, tie ir jāizvāra

Kādas tomātu šķirnes ir piemērotas sasprindzināšanai?

Principā jūs varat izkāst jebkuru gatavu tomātu, taču dažas šķirnes dod labākus rezultātus. Liellopu gaļas, olu vai plūmju tomāti ir īpaši aromātiski, gaļīgi un ar nedaudz miltainu konsistenci. Šeit pazīstamas šķirnes ir "San Marzano" - iegarena un stingra šķirne ar lielu aromātu, kā arī vērša sirds tomāti, kuriem ir neparasti daudz mīkstuma. Ja izmantosiet šādus tomātus izkāšanai, iegūsiet ļoti krēmīgu rezultātu.

Kā tas patiesībā notiek?

Tomātu nodošana tiek veikta trīs posmos:

  • tomātu tīrīšana
  • Vāra tomātus
  • pāriet tomātiem

Darbs neprasa daudz pūļu un tiek paveikts ātri. Lielākus daudzumus ir vērts izkāst, jo gatavo biezeni var sasaldēt kā rezervi vai arī var konservēt.

  1. Izmantojiet tikai nebojātus, gatavus tomātus.
  2. Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens.
  3. Noņemiet kāta galu.
  4. Rupji sagrieziet tomātus.
  5. Pietiekami lielā katlā uzkarsē nedaudz eļļas un sautē tomātu gabaliņus, līdz tie saplīst (apmēram 20 minūtes).

Tagad jums ir vairākas iespējas vārītu tomātu izkāšanai.

Flote Lotte

Spilgtā Lotte ir virtuves rīks ar sietu un ar roku darbināmu kloķi, kurā tiek ieķertas čaumalas un sēklas.
Ja jums pieder šis virtuves rīks, paņemiet disku ar vissmalkākajiem caurumiem, ievietojiet tvertnē tomātus un pagrieziet rokturi. Mazgātājs iespiež tomātu biezeni zemāk esošajā bļodā. Kodols un āda paliek dzīvīgajā Lotē.

Siets

Tomātus var iztikt arī bez žiperīgās Lotes. Lai to izdarītu, iekariniet savu smalkāko sietu piemērotā bļodā un pievienojiet vārītus tomātus. Maisa ar karoti, līdz sietā paliek tikai miza un sēklas. Šo procesu var nedaudz atvieglot, iepriekš noņemot tomātiem ādu. Lai to izdarītu, iegrieziet tomātos krustiņu pretī stublāja pamatnei un uz īsu brīdi ievietojiet tos verdošā ūdenī. Āda atdalīsies un to varēs nolobīt.

Iegremdējamais blenderis un statīvs mikseris

Ja vēlaties izkāst tomātus ar šo virtuves rīku palīdzību, vispirms tos vajadzētu nomizot un izņemt sēklas. Ja sēklas tiek sasmalcinātas blenderī, tās var padarīt mērci rūgtu.
Vispirms sagatavojiet tomātus un īsi vāriet gabaliņus. Ielieciet tomātus piemērotā traukā un visu ar rokas blenderi sasmalciniet līdz krēmīgai mērcei.
Izmantojot statīvu mikseri, pievienojiet novārītos tomātus, cieši noslēdziet un sablenderējiet. Izmantojot blenderi, varat arī tomātus sarīvēt neapstrādātā veidā (tomēr ar mizu un sēklām) un tikai pēc tam uzvārīt.

Izmantojiet tomātu pastas

Apceptus tomātus var labi uzglabāt. Tās labi sasalst vai arī var konservēt piemērotās burkās. Tātad jums vienmēr pa rokai ir mājās gatavots tomātu biezenis.

Garšīgais tomātu biezenis veido pamatu dažādiem gardiem ēdieniem. Piemēram, pagatavojiet tomātu zupu. Lai to izdarītu, katlā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu un pārlej ar tomātu biezeni un buljonu. Nogaršojiet zupu un pievienojiet nedaudz krējuma.
Ja pievienosiet aromātu tomātu biezenim, to varēsiet izmantot kā pamatu mājās gatavotas picas mīklai.
Apceptie tomāti arī pieder pie labas Boloņas mērces. Tad pievieno īstos spageti un itāļu makaroni ir gatavi. Arī Chili con Carne pašu izkātais tomātu biezenis nodrošina nepieciešamo svaigumu.

Tomātu biezeni var kombinēt ar visdažādākajām garšvielām. Ja jums patīk Vidusjūra, rafinēts ar baziliku, rozmarīnu un timiānu. Ja vēlas asumu, čili piparu var uzreiz pagatavot un izkāst.

Atšķirība Passed Tomāti - Kečups

Pudelēs pildītam kečupam parasti ir salīdzinoši ilgs glabāšanas laiks. Šim nolūkam ir jāapstrādā arī konservanti. Jūs neizmantojat šādu mākslīgo piedevu ar savu tomātu pasātu. Arī kečups vienmēr garšo saldi. To panāk, pievienojot lielu daudzumu cukura vai cukura aizstājēja, un tas nav īsti ieteicams. Tomēr, ja vēlaties panākt saldenu noti savā tomātu biezenī, varat eksperimentēt, pievienojot brūno cukuru vai medu, maigu etiķi un šķipsniņu sāls.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs