Ikviens, kurš pirmo reizi ieraudzīs putnu ķirša augļus, droši vien nosauks to par indīgu un atstās putniem kā barības avotu. Bet vai tie tiešām ir indīgi? Un kā ar pārējām auga daļām?
Miza, koks, ziedi, lapas un sēklas ir indīgas
Putnu ķirsis ir daļēji indīgs. To miza un sēklas jo īpaši satur lielas cianogēno glikozīdu devas. Tie ietver, cita starpā, amigdalīnu un purasīnu. Tie sadalās rūgto mandeļu eļļā un ciānūdeņražskābē. Abas vielas tiek uzskatītas par toksiskām cilvēkiem un dzīvniekiem.
Tikpat indīgas ir putnu ķiršu koksne, lapas un ziedi. Tikai zirnekļkodes šis nav sajūsmā…
Bet putnu ķirsis ir godīgs: tā indīgās auga daļas spēcīgi un nepatīkami pūtīgi un etiķi smaržo. Viņi mazāk vilina ēst. Šī iemesla dēļ saindēšanās ar šīm augu daļām ir maz ticama. Tie arī garšo ārkārtīgi rūgti, kam garšas sajūtai vajadzētu dot brīdinājuma signālu.
Mīkstums ir ēdams
No otras puses, putnu ķiršu mīkstums ir ēdams. Ir vērts vienu reizi izmēģināt mīkstumu. Ne vienmēr neapstrādāts, jo neapstrādātā veidā tas nav garšīgs gardums. Bet apstrādātā stāvoklī var garšot labi. Augļi ir piemēroti priekš:
- sulas
- liķieris
- ievārījums
- želeja
- vilnas krāsošanai
Augļi nogatavojas no jūlija, un tos var novākt līdz septembrim. Tie ir mazi, sfēriski, spīdīgi un melnā krāsā. Tajā esošās indīgās sēklas ir lielas, un iespēja to nejauši norīt ir zema.
padomi un triki
Putnu ķirša augļa mīkstums ir mazāk garšīgs ar augstu rūgtuma saturu. Bet tam ir tā priekšrocība, ka tas samazina drudzi un palīdz pret reimatismu.
KKF