Lavanda tikai žāvējot atklāj savu bagātīgo buķeti, un tad vērtīgās sastāvdaļas vislabāk saglabājas. Novāc tikai tīrus un veselus augus vai augu daļas, kuras vislabāk izkārt otrādi sausā un ēnainā vietā. Garšaugu mazgāšana pirms žāvēšanas ir tabu, un tas, protams, attiecas arī uz lavandu.

žāvēšanas lavanda

Pēc ražas novākšanas augs pēc iespējas ātrāk, bet saudzīgi jāizžāvē, lai pēc iespējas labāk saglabātos sastāvdaļas un aromāts. Mērķis ir noņemt visu mitrumu no garšauga, taču neiznīcinot gaistošās ēteriskās eļļas. Ja žāvē pārāk augstā temperatūrā, sākas to dabiskā degradācija. Tāpēc svarīga ir pareiza temperatūras un mitruma kombinācija. 38 °C temperatūra ir ideāla žāvēšanai, to var izdarīt tikai speciālie žāvētāji. Mājās ideālus apstākļus ir grūti sasniegt, tāpēc svarīgs ir veselīgs improvizācijas daudzums.

Kur žāvēt lavandu

Labi piemērotas žāvēšanas telpas ir slikti izolēti bēniņi, dārza mājas vai nojumes. Svarīgi, lai telpas vasarā labi sasiltu un būtu arī vēdināmas. Ideālajai vietai jābūt sausai, ar maz mitruma un arī pēc iespējas tumšākas.

Sausas lavandas lapas

Lavandas gadījumā jo īpaši jaunās lapas novāc, žāvē un izmanto kā virtuves garšvielu. Tieši pirms ziedēšanas smalkajām lapām ir visintensīvākais aromāts - kā gandrīz visiem augiem. Nogrieziet lapas kopā ar kātiem, salieciet mazos ķekaros un pakariet ar dzinumu galiem uz leju. Ir svarīgi, lai atsevišķi pušķi nekarātos pārāk tuvu viens otram; ātrai žāvēšanai gaisam jāspēj labi cirkulēt. Savukārt lielākas lapas novāc atsevišķi un izklāj uz režģiem vai papīra. Pēc trim līdz četrām dienām lielākā daļa lapu ir pilnībā izžuvušas; jūs varat pateikt, kad tie krakšķ, pieskaroties. Pēc tam lapas noņem no kātiem un sadrupina.

Lavanda kā virtuves garšviela

Jaunās lavandas lapas aromatizē zivju ēdienus, sautējumus, zupas un putnu gaļu. Taču esiet uzmanīgi: ļoti aromātiskos augus lietojiet tikai taupīgi, pietiek pat ar nelielu daudzumu. Arī kaltētās lapas vajadzētu pagatavot, jo tādā veidā tās vislabāk izdala savu aromātu. Starp citu, lavanda - īpaši ziedi - ir daļa no tradicionālā augu maisījuma "Provansas garšaugi". Garšviela garšīgi garšo arī zāļu sviestā kopā ar citiem Vidusjūras garšaugiem.

Sausie lavandas ziedi

Ziedu ražu vislabāk veikt neilgi pēc pilnīgas ziedēšanas. Lielākus ziedus novāc atsevišķi un izliek žūšanai. Savukārt, ja ziedi ir ļoti mazi - kā tas ir lielākajai daļai lavandas veidu -, ziedkopas nogriež kopā ar kātiem, saliek saišķos un žāvē, kā aprakstīts lapām. Pēc tam jūs varat sasmalcināt žāvētos ziedus, bet varat arī uzglabāt tos veselus un sasmalcināt tikai tad, kad tie ir nepieciešami. Tādā veidā tiek saglabāts vēl vairāk intensīvā aromāta.

Sajauciet aromātisku paciņu

Neatkarīgi no tā, vai tas ir paredzēts veļas skapītim vai kā popurijs patīkamam istabas aromātam, sajauciet savu aromātisko paciņu! Lai to izdarītu, sajauciet lavandas ziedus, citronu balzama lapas un rožu ziedus - dabiski žāvētus un sasmalcinātus - apmēram tādā pašā proporcijā un ievietojiet šo kombināciju lina vai kokvilnas maisiņā. Sasieniet to brīvi un novietojiet sausā vietā pēc jūsu izvēles. Starp citu, šis maisījums ir piemērots, aplej ar verdošu ūdeni un iemērc apmēram 15 minūtes - lieliski piemērots arī kā piedeva vannas ūdenim.

Pareizi uzglabājiet žāvētu lavandu

Pēc žāvēšanas lavandu vai tās atsevišķās sastāvdaļas sasmalcina un iepako tīros, hermētiski un necaurspīdīgos traukos vai papīra maisiņos. Žāvētu lavandu šādā veidā var uzglabāt līdz pat gadam.

Citi lavandas konservēšanas veidi

Tradicionāli lavandu konservē, to žāvējot. Tomēr ir arī citi veidi, kā tālāk apstrādāt svaigu vai žāvētu lavandu. Ļoti populārs ir, piemēram, lavandas cukurs vai lavandas medus, tāpat kā aromātiskā lavandas eļļa.

saldā lavanda

Cukurs lieliski palīdz saglabāt šo brīnišķīgo lavandas aromātu. Ziedus (un varbūt arī lapas) žāvē, sadrupina un sajauc ar nopērkamo cukuru. Tādā veidā lavandas aromāts tiek pārnests uz cukuru. Lavandas cukurs uzglabājas ilgu laiku un ir labs tēju, konditorejas izstrādājumu un desertu saldināšanai. Arī lavandas medu ir ļoti vienkārši pagatavot. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

  • Uzkarsē medu līdz aptuveni 40 °C, lai tas sašķidrinās.
  • Tagad sajauciet šķidro medu ar žāvētiem lavandas ziediem.
  • Ielejiet maisījumu hermētiskā burkā.
  • Uzglabāt nemainīgā temperatūrā.
  • Lavandas medus ir gatavs, kad ziedi ir izšķīduši.
  • Medus labi garšo kā smērviela, tējā vai siltā pienā.

lavandas eļļa

Arī lavandas eļļu nav grūti pagatavot. Piepildiet tīras stikla pudeles līdz pusei ar svaigām lapām un ziediem. Pēc tam pudeles piepilda ar kvalitatīvu, bet bezgaršīgu cepamo eļļu un cieši noslēdz. Lai izvairītos no pelējuma veidošanās, ir svarīgi, lai garšaugi būtu pilnībā pārklāti ar eļļu. Piepildītajām pudelēm vajadzētu nostāvēties siltā vietā apmēram nedēļu. Pēc tam eļļu izsijā caur audumu un atkal iepilda tīrās pudelēs. Ja eļļas garša nav pietiekami intensīva, procesu var atkārtot vairākas reizes. Uzglabājiet eļļu vēsā un tumšā vietā. Ja tas kļūst duļķains, to vairs nevar izmantot.

padomi un triki

Intensīvi smaržojošā lavanda ir viens no afrodiziakiem – "mīlestības augiem". Nav brīnums, jo zālei esot asinsriti uzlabojoša, stiprinoša un stimulējoša iedarbība.

IJA

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Garšaugi