Lovage aug ātri, un dārza sezonas laikā to var novākt vairākas reizes. Šos lielos ražas daudzumus ir grūti uzreiz izlietot. Tāpēc ir ieteicams saglabāt dārgumu. Šeit ir norādīti labākie veidi, kā tos saglabāt.
Iesaldēt lovage
Viena no metodēm, kas ir mazāk ieteicama, bet neapzināti bieži tiek īstenota, ir iesaldēt lovage. Tā kā maiga ir ļoti maiga, sasaldēšana padarīs to mīkstu un bezgaršīgu.
Ja joprojām vēlaties sasaldēt maggi garšaugu, iepriekš to rupji sasmalciniet. Pēc tam ievietojiet garšaugu plastmasas saldētavas maisiņos vai kārbās. Tagad tas ir gatavs sasaldēšanai. Kā alternatīvu var sasmalcināt un ievietot ledus kubiņu veidnēs. Vēlāk varat tos viegli sadalīt zupā, cita starpā.
Sauss džems
Neapšaubāmi labākā un drošākā garšaugu saglabāšanas metode ir to žāvēšana. Ideālā gadījumā zāle izžūs divu dienu laikā. Tā tas saglabā savu aromātu.
Tas tiek darīts šādi:
- Novāc lāpstiņu ar kātiem
- Sasieniet kātus kopā un pakariniet gaissusā un tumšā vietā
- vai: izklājiet uz nekrāsota papīra vai loksnes un ļaujiet nožūt sildītāja tuvumā
- vai: žāvē dehidratatorā 40 °C temperatūrā
Papildus kātiem un lapām saknes var labi izžāvēt. Vispirms tos sagriež gabalos. Pēc žāvēšanas augu daļas ievieto stikla vai citā noslēdzamā traukā.
Mērcēt lapu eļļā vai etiķī
Vēl viena metode ir kodināšana eļļā vai etiķī. Ēteriskās eļļas absorbē eļļa un etiķis. Aromāts lieliski saglabājies. Eļļas konservēšanai:
- Sasmalciniet ložu
- Ievietojiet noslēdzamā stikla pudelē ar sāli
- ja nepieciešams, pievienojiet citas sastāvdaļas, piemēram, ķiplokus
- Ielejiet eļļu (piemērotās eļļas, piemēram: rapšu eļļa, olīveļļa, valriekstu eļļa) un aizveriet
Līdzīga procedūra tiek veikta arī etiķa konservēšanai. Pēc tam, kad maggi garšaugs ir marinēts etiķī, pēc divām nedēļām tas atkal jāizņem. Tad etiķis ieguva aromātu. Šajā gaidīšanas laikā ideālā gadījumā visu novietojiet siltā vietā.
padomi un triki
Žāvētu rīvlapiņu nedrīkst sasmalcināt vai samalt pulverī. Rezultātā garšaugs ātrāk oksidējas un ir mazāk garšīgs, ja to lieto virtuvē.