Gurķus ražas novākšanas laikā ir lēti iegādāties. Bet tos var viegli kultivēt arī siltumnīcā vai traukā uz balkona ar labu ražu. Ar ienesīgu ražu ir iespēja pašiem marinēt gurķus ziemai.

Marinētus gurķus var garšot pēc garastāvokļa

Kādi gurķi ir piemēroti konservēšanai?

Gurķi ir vispazīstamākie gurķi. Ikviens zina garos augļus, no kuriem, sagriežot šķēlītēs un labi garšojot, sanāk garšīgs garnīrs. Tieši šādus gurķu salātus var arī iekonservēt.

Marinēti gurķi jau pēc nosaukuma atklāj, kā tie tiek apstrādāti. Tie ir mazi un vidēji lieli gurķi, kurus var dažādi konservēt burciņās.

Kādas ir marinētu gurķu variācijas?

Vispazīstamākie ir skābie vai marinēti gurķi. Tos kopā ar citām sastāvdaļām marinē etiķa marinādē.

Kornišonu gatavošana ir nedaudz sarežģītāka, jo konservēšanas brūvējumam tiek pievienotas dažādas garšvielas. Personīgajai radošumam šeit nav ierobežojumu. Piemērotu garšvielu piemēri ir:

  • dilles
  • sīpoli
  • sinepju sēklas
  • lauru lapas
  • kadiķu ogas
  • pimento
  • ķiploku
  • čili
  • sinepes

Mēģiniet kopā ar gurķiem ievietot dažas burkānu šķēles, papriku vai mazus sīpolus.

Trešais variants ir sālījumā marinēti gurķi. Pienskābes fermentācija, kas notiek, saglabā dārzeņus. Šāda veida fermentācijas laikā veidojas C vitamīns, kas padara kornišonus par veselīgu vitamīnu avotu aukstajā sezonā.

Konservētus gurķus var uzglabāt vairākus mēnešus. Atvērta burka jāuzglabā ledusskapī un jāapēd dažu dienu laikā.

Svarīgi soļi gurķu kodināšanā

Pirmkārt, jums ir nepieciešams liels katls brūvēšanai un pietiekami daudz mūra burkas. Stāviet šeit

  • Burkas ar skrūvējamu vāciņu
  • Brilles ar šūpošanos
  • un burkas ar atsevišķu vāku un gumijas gredzenu

iznīcināšanai. Izmantojiet sev piemērotās brilles. Pirms tajā varat marinēt gurķus, burkas un gumija vai vāki ir jāsterilizē. Visu liek uz 10 minūtēm verdošā ūdenī vai uz tik pat laiku liec traukus cepeškrāsnī 100 grādos.

  1. Tagad gurķus kārtīgi notīriet zem tekoša ūdens ar dārzeņu suku.
  2. Salātiem gurķus nomizo, ja tos apsmidzina. Gurķus sagriež plānās šķēlēs.
  3. No kornišoņiem nogriež kātiņus un ziedu galus. Šeit varēja uzglabāt rūgtvielas.
  4. Gurķi burkā paliks kraukšķīgi, ja tos sālīs pirms uzglabāšanas uz nakti.
  5. Nākamajā dienā nolejiet gurķu ūdeni, noskalojiet gurķus zem tekoša ūdens un pagatavojiet etiķa novārījumu.

Protams, kodināšanai var izmantot jau gatavu gurķu uzlējumu no tirdzniecības. Tomēr paturiet prātā, ka šis rūpnieciski ražotais uzlējums satur konservantus. Ir saprātīgāk pagatavot savu brūvējumu. Tam nepieciešams ūdens un labs etiķis, abas sastāvdaļas sajauc proporcijā 1: 1. Pievieno sāli un cukuru, nogaršo brūvējumu pēc savas gaumes.

Tagad uzlējumam var pievienot garšvielas pēc izvēles. Dilles, sinepju sēklas, kadiķu ogas, sīpoli,
Ķiploka daiviņas, bet arī sauja citu dārzeņu gabaliņu. Šeit jūsu iztēlei nav ierobežojumu.

  1. Uzvāriet brūvējumu ar visām īpašajām sastāvdaļām.
  2. Tikmēr sapilda gurķus sagatavotajās burkās.
  3. Dārzeņus pārlej ar karstu buljonu. Piepildiet burku apmēram 1 cm zem malas, dārzeņiem jābūt pilnībā pārklātiem.
  4. Aizveriet burkas.

Gurķu kodināšana

Tiklīdz burkas ir piepildītas un noslēgtas, varat tās vārīt. Izmantojiet automātisko konservēšanas plīti, lielu kastroli vai cepeškrāsni.

Konservēšanas mašīnā

Nenovietojiet burkas traukā pārāk tuvu viena otrai. Tiem nevajadzētu pieskarties viens otram, jo radītais siltums var izraisīt to pārsprāgšanu. Piepildiet ar ūdeni, līdz glāzes ir apmēram līdz pusei ūdenī. Aizveriet trauksmes tējkannu un vāriet burkas 25 minūtes 90 grādu temperatūrā. Ļaujiet glāzēm tējkannā nedaudz atdzist. Pēc tam uzmanīgi noņemiet tos un pārklājiet ar dvieli, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

Krāsnī

Uzkarsē cepeškrāsni un ievieto burkas pilienu paplātē. Lej ūdeni, līdz glāzes ūdenī stāv 2 cm. Pamodiniet gurķus apmēram 190 grādos pusstundu. Vispirms ļaujiet glāzēm nedaudz atdzist cepeškrāsnī. Pēc tam izņemiet tos un pārklājiet ar dvieli, lai pilnībā atdziest.

Katlā uz plīts virsmas

Ielieciet katlā dēli vai karstumizturīgu drānu un novietojiet uz tā glāzes. Piepildiet ar ūdeni, līdz glāzes ir līdz pusei iegremdētas. Aizveriet katlu un visu uzkarsējiet. Tiklīdz ūdens uzvārās, nedaudz samaziniet uguni un pagatavojiet burkas 30 minūtes. Arī šeit ļaujiet konservēšanas burciņām atdzist katlā, pirms pārklājat tās ar drānu un ļaujiet tām pilnībā atdzist.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs