Ja vēlaties uzkrāt čili piparus, varat tos ieliet eļļā vai etiķa buljonā un pēc tam uz īsu brīdi pamodināt. Abos gadījumos čili var uzglabāt apmēram gadu.
Marinētu čili var rafinēt ar garšvielām
Ielieciet čili eļļā
Nepieciešami čili, katliņš, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, baltvīna etiķis, cukurs, sāls un viena vai vairākas burkas, vēlams ar šūpošanos.
- Nomazgājiet čili.
- Noņemiet kāta galu.
- Nogrieziet gareniski un noņemiet sēklas un balto miziņu.
- Katliņā uzkarsē ūdeni un 1 litram ūdens pievieno 200 ml etiķa, 10 g cukura un 20 g sāls.
- Pagatavojiet čili 3 minūtes, jalapeno 5 minūtes un habaneros 2 minūtes.
- Nokāš čili un liek uz tīra virtuves dvieļa.
- Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī.
- Ielieciet glāzē čili un piepildiet visu ar eļļu. Pākstīm jābūt pilnībā nosegtām.
- Glabājiet brilles ledusskapī. Gaisma un siltums sabojātu olīveļļu. Tādā veidā čili var uzglabāt 4 līdz 6 mēnešus.
Marinējiet čili etiķī
Vajag čili, baltvīna etiķi, sāli un cukuru, iespējams dažādus garšaugus un garšvielas pēc izvēles.
- Nomazgājiet čili un noņemiet kātiņu.
- Sagrieziet čili uz pusēm, noņemiet balto miziņu un sēklas.
- Pagatavojiet buljonu no 1 litra ūdens, 300 ml etiķa, 70 g cukura un 30 g sāls.
- Iztīrītos čili liek sterilizētās burkās un pārlej ar karstu šķidrumu.
- Nekavējoties aizveriet burkas.
- Tagad pamodiniet burkas vai nu cepeškrāsnī, vai konservēšanas mašīnā.
Ja vēlaties saglabāt cepeškrāsnī, ievietojiet burkas pilināšanas pannā un piepildiet ar tik daudz ūdens, lai burkas ūdenī stāvētu 2 cm. Pamodiniet čili 15 minūtes 90 grādos.
Konservēšanas mašīnā burkas ir līdz 3/4 ūdenī. Arī šeit uz 15 minūtēm mostamies 90 grādos.
Kad konservēšanas laiks ir beidzies, burkas paliek cepeškrāsnī vai konservēšanas mašīnā vēl pusstundu un pēc tam pilnībā atdzesē zem dvieļa.