Gurķus ražas novākšanas laikā piedāvā lēti tirgū vai atlaižu veikalos. Smalko dārzeni var viegli kultivēt arī dārzā un pat balkona vannās. Ar bagātīgu ražu ir jēga marinētus gurķus gatavot arī pašiem.
Dilles piešķir marinētiem gurķiem garšīgu pieskārienu
Vāra marinēti gurķi
Lai varētu baudīt kraukšķīgo uzkodu, mazie kornišoni ir ilgstoši jāmērcē etiķī. Sālījums iekļūst dārzeņos un saglabā tos, veiksmīgi novēršot baktēriju iekļūšanu caur esošo skābi. Šis process padara marinētos gurķus izturīgus ilgāku laiku.
Trīs līdz četrām vidēja izmēra marinētu gurķu burciņām vajadzēs apmēram 1 kilogramu mazu gurķu, 1 sīpolu, dilles, etiķi, ūdeni un gatavu garšvielu maisījumu ar sinepju sēklām, kadiķogām un lauru lapu kodināšanai. Ja noliktavā ir atbilstošās garšvielas, vari salikt arī savu maisījumu. Ideālas burkas marinētiem gurķiem ir burkas ar skrūvējamiem vāciņiem.
- Sterilizējiet burkas, uz dažām minūtēm ievietojot tās verdošā ūdenī. Iztukšojiet glāzes uz tīra dvieļa.
- Gurķus rūpīgi nomazgājiet. Lai tos pareizi notīrītu, vislabāk ir izmantot dārzeņu suku.
- Noņemiet kāta pamatni ar asu nazi.
- Jūs varat marinēt gurķus veselus vai sagriezt šķēlēs vai daiviņās.
- Sadaliet dilles vairākās porcijās un nomazgājiet zem tekoša ūdens.
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
- Lielā katliņā uzvāra 1 litru ūdens kopā ar 500 ml etiķa pēc izvēles (labi der vīna etiķis) un 2 ēdamkarotes sāls.
- Sadaliet burkās gurķus, sīpolus, dilles un dažas konservējošās garšvielas.
- Dārzeņus pārlej ar verdošo etiķa buljonu. Glāzēm jābūt pilnām līdz malām, neviens gurķis nedrīkst izlīst.
- Nekavējoties uzskrūvējiet burkām vākus un dažas minūtes apgrieziet tās otrādi. Tas stiklā rada vakuumu.
- Ļaujiet burciņām atdzist un pēc tam novietojiet tās tumšā, vēsā vietā.
Šādā veidā konservējot gurķus, tie saglabāsies līdz nākamajai ražai, ja tas tiks izdarīts kārtīgi. Ja nē, gurķu ūdens jau pēc dažām dienām kļūs duļķains un glāzes saturs diemžēl būs jāizmet.
Pēc apmēram nedēļas kornišoni ir izmirkuši, lai tos varētu pagaršot. Ja vēlaties našķoties ar kornišonus agrāk, jāieliek kornišonu šķēles. Lai tos paveiktu, ir vajadzīgas tikai divas līdz trīs dienas.
Atvērtas marinētu gurķu burkas vislabāk glabāt ledusskapī.