Brokoļi ieņem vadošo vietu dārzeņu vidū, ja runa ir par veselīgām sastāvdaļām. Zaļie ziedi jāsagatavo drīz pēc ražas novākšanas vai iegādes. To, kas paliek neizmantots, pēc tam vislabāk glabāt saldētavā.

Brokoļus pirms sasaldēšanas blanšē

Pievērsiet uzmanību sezonai un svaigumam

Brokoļi, ko šajā valstī mēdz saukt arī par brokoļiem, ir tipisks dārzeņu pārstāvis no Itālijas. Tas var zelt arī vietējos dārzos gada siltajā daļā. No jūnija līdz oktobrim ir tās galvenais ražas laiks. Tad tas tirgos ir pieejams arī labā kvalitātē un bez folijas iepakojuma.

Ja nevācat to svaigu no savas audzēšanas, pērkot to, pievērsiet uzmanību šādām īpašībām:

  • brokoļiem vajadzētu izskatīties svaigiem un tumši zaļiem
  • ziediem joprojām jābūt stingri piestiprinātiem vienam pie otra
  • Spiediena punkti un krāsas maiņa ir noraidīšanas kritēriji

padomi

Savā dārzā jūs varat labi rūpēties par audzēšanu bez ķīmiskām vielām. Savukārt mazumtirdzniecībā no liela piesārņojuma var izvairīties tikai ar Bioware.

Pareizi sagatavojiet brokoļus

  1. Noņemiet lapas un nogrieziet stumbra koka galu.
  2. Atdaliet kātu, nomizojiet to un pēc tam sagrieziet apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs,
  3. Atlikušo brokoļu galvu sagrieziet kumosa lieluma ziediņos, apmēram 3 cm lielos.
  4. Rūpīgi nomazgājiet brokoļus, jo stingrajos ziediņos joprojām var paslēpties smalkas smiltis.
  5. Ielieciet brokoļu gabalus ūdenī apmēram 5 minūtes un pievienojiet citrona sulu. Tas saglabā skaisto krāsu neskartu.

Blanšē brokoļu gabaliņus

Brokoļi tiek blanšēti tikai īsu brīdi pirms sasaldēšanas, lai pēc atkausēšanas tie nekļūtu biezi.

  • lielā katlā ar verdošu ūdeni
  • un tējkaroti sāls
  • vāra uz lēnas uguns apmēram divas minūtes
  • tad nokāš caurdurī un ļauj atdzist

Varat arī šokēt brokoļus ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu vēl ātrāk.

Kā sasaldēt brokoļus

Ja no dziļi sasaldētajiem brokoļiem ēdiena gatavošanai vēlāk tiek izņemti tikai atsevišķi ziediņi, tie ir iepriekš jāsasaldē.

  • Uz paplātes kārto brokoļu ziedus
  • atstājiet vietu starp tām
  • ieliek saldētavā uz apmēram stundu

Iepriekš sasaldētie brokoļu gabaliņi vairs nelīp kopā, un tagad tos var savākt piemērotos un iepriekš marķētos saldētavas traukos.

brokoļu glabāšanas laiks

Saldēti brokoļi uzglabāsies gadu.

Atkausē brokoļu ziedus

Ir dažādas iespējas brokoļu ziedu atkausēšanai. Kurš no tiem ir izvēlēts, noteikti ir atkarīgs arī no pieejamā laika un turpmākās izmantošanas. Divas vienkāršākās metodes ir:

  • Atkausē brokoļus istabas temperatūrā
  • Ziedlapiņas atkausē ledusskapī

Abas metodes aizņem savu laiku, kas var ilgt dažas stundas. Ja steidzaties, varat arī ziedus “atsaldēt”, īsi blanšējot apmēram 1-2 minūtes. Lai verdošais ūdens ledusauksto puķu dēļ pārāk neatdziest, vajadzētu uzsildīt salīdzinoši lielu daudzumu.

Kā piedevu apgrauzdē saldētus brokoļus

Cepeškrāsns piedāvā vēl vienu veidu, kā ātri pagatavot ēšanai gatavus saldētus brokoļu ziedus.

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C
  • Ievietojiet saldētus brokoļu ziedus cepeškrāsnī izturīgā traukā
  • pa virsu uzlej dažus pilienus olīveļļas
  • Garšojiet ar sāli un pipariem
  • Cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Kvalitāte: Zaļas, cieši noslēgtas galviņas; bez krāsas maiņas un spiediena punktiem
  • Pagatavošana: noņemt lapas un kātus; sadalīties ziedkopās; mazgāt
  • Kāts: Nomizo, sagriež 0,5 cm šķēlēs
  • Blanšē: apmēram 2 minūtes verdošā ūdenī; nokāš un atdzesē caurdurī
  • Sasaldēt: iepriekš sasaldēt uz paplātes vienu stundu; pēc tam savāc saldētavas traukos
  • Derīguma termiņš: 1 gads
  • Atkausēšana: Istabas temperatūrā vai ledusskapī; aizņem dažas stundas
  • Ātra alternatīva: blanšējiet lielā ūdens daudzumā 1-2 minūtes
  • Cepetis: sāli, piparus un apslaka ar eļļu; Cep 200 °C 15 minūtes

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs