Katram ēdienam pieaudzis kāds garšaugs. Ja tas nav svaigs uz palodzes vai dārzā, ir jāiekļaujas žāvētā versija. Vēlams tādu, kas ar mīlestību gatavots no viņu pašu ražas.

Garšaugus var žāvēt gaisā, īpaši vasarā

Šie augi labi izžūst

Labi žūst vietējos dārzos augošie garšaugu pārpalikumi: vībotne, sāļi, kumelītes, lavandas, majorāns, oregano, piparmētra, salvija, timiāns un citrona vībotne.

Pat neizmantotos iegādāto garšaugu pārpalikumus var pārvērst nelielā sausā atlicinātā. Galvenais, lai tie tiktu žāvēti, kamēr tie vēl ir svaigi un nevainojami.

Jums vajadzētu izžāvēt šos garšaugus!

Daudzveidīgajā pikanto garšaugu saimē ir daži pārstāvji, kas ne tikai lieliski noder žāvēšanai, bet arī iegūst aromāta intensitāti ar šo procesu. No iepriekš uzskaitītajiem augiem tie ir:

  • majorāns
  • oregano
  • rozmarīns
  • timiāns

Žāvējiet šos augus tikai izņēmuma gadījumos

Lietojot dārza garšaugus virtuvē, vēlamies sajust un izgaršot tiem raksturīgo aromātu. Tomēr tas pazūd ar dažiem augiem, tiklīdz sākas žāvēšanas process. Tādēļ jums vajadzētu izmantot tikai šādus svaigus garšaugus:

  • baziliks
  • dilles
  • Parsely
  • maurloki
  • citronu balzams

Ja jums ir daudz svaigu šāda veida garšaugu kātu, kurus nevarat laikus izlietot, žāvēšanas laikā ievērojiet šādus punktus:

  • Ātri nosusiniet garšaugus
  • Saīsiniet žāvēšanas procesu ar elektroniskām ierīcēm

Kad šie augi ir pilnībā izžuvuši, tie ir jāsasmalcina un jāuzglabā tumšā un cieši noslēgtā traukā. Bet pat šādos apstākļos to aromāts izkliedēs ātrāk nekā citu garšaugu gadījumā. Tāpēc ir labāk izžāvēt nelielu tā daudzumu un nekavējoties izlietot.

Garšaugi, kas ir vienkārši labāki svaigi

Pēdējā garšaugu grupā ietilpst visi īpatņi, kurus drīkst lietot tikai svaigus. Dažus no tiem ir grūti nožūt, savukārt citiem pēc tam gandrīz nemaz nav garšas. Tie ietver Borage, kressalāti, lovage, burnet burnet un skābenes.

padomi

Tomēr jūs varat labi sasaldēt dažus no šiem augiem vai padarīt tos ilgākus, marinējot tos etiķī un eļļā.

Aromātam draudzīga raža un sagatavošana

Daudzi dārza augi satur ēteriskās eļļas, kas piešķir tiem īpašu garšu un arī iedarbojas uz mums, cilvēkiem, ārstnieciski. Taču ēterisko eļļu koncentrācija dienas garumā svārstās. Pirms novākšanas noskaidrojiet, kāds diennakts laiks ir ideāls konkrētam augam.

Turklāt jums ir jāievēro tālāk norādītā informācija, lai jūs varētu saglabāt pēc iespējas vairāk aromāta sausajā versijā.

  • nesasmalciniet pirms žāvēšanas
  • nemazgājiet plaši
  • Vienkārši izkratiet netīrumus

Ja dārza augi ir stipri netīri, tie, protams, ir jānomazgā. Taču pēc tam tos noteikti vajadzētu nosusināt ar uzsūcošu virtuves papīru.

padomi

Jūs varat arī iepriekšējā dienā izskalot garšaugus dārzā un nākamajā dienā novākt tos sausus.

Piemērotas žāvēšanas metodes

Mums ir trīs dažādas garšaugu žāvēšanas iespējas:

  • žāvēšana gaisā,
  • Žāvēšana cepeškrāsnī
  • Žāvēšana dehidratatorā

Vēl viena iespēja būtu ātri izžāvēt garšaugus mikroviļņu krāsnī zemā temperatūrā. Tomēr mikroviļņu krāsnī nav gluži skopuļojošs aromāts, tāpēc to nevajadzētu izmantot.

Gaisa žāvē dārza garšaugi

Gaisa žāvēšana darbojas ar laika faktoru. No garšaugiem lēni un maigi tiek noņemts mitrums, atstājot mums svarīgo: raksturīgo garšu. Ēteriskās eļļas tiek saglabātas arī gaisa žāvēšanas laikā, un sausos dārza augus var turpināt izmantot mūsu veselības labā.

  1. Notīriet augu no netīrumiem. Ielieciet kātiņus sietā un viegli sakratiet. Tīrīšanai izmantojiet ūdeni tikai tad, ja tie ir stipri netīri.
  2. Nosusiniet mitros garšaugus ar absorbējošu virtuves papīru. Ja nepieciešams, ļaujiet tiem nedaudz vairāk nožūt gaisā.
  3. Brīvi sasien vairākus zarus kopā mazos saišķos.
  4. Pakariet saišķus otrādi. Starp tiem atstājiet pietiekami daudz vietas, lai gaiss varētu brīvi cirkulēt. Ideāla ir pastāvīgi silta, ēnaina un no vēja aizsargāta vieta.

Dārza garšaugu žāvēšana gaisā ilgst no 3 līdz 5 dienām atkarībā no šķirnes. Pirms atkal karināt dārza garšaugus, pārliecinieties, vai tie ir patiešām izžuvuši. Īpaši tad, ja dienas nav ļoti siltas, žāvēšana var aizņemt nedaudz ilgāku laiku.

padomi

Ir svarīgi izvairīties no tiešiem saules stariem un temperatūras, kas pārsniedz 35 °C, lai netiktu iznīcinātas garšaugu vērtīgās sastāvdaļas.

Garšaugu žāvēšana cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī var iestatīt augstāku temperatūru nekā gaisa žāvēšanas gadījumā. Rezultātā dārza garšaugi, protams, var ātrāk zaudēt mitrumu.

Tomēr ar šāda veida žāvēšanu paturiet prātā, ka rezultāta kvalitāte būs sliktāka. Ciet ne tikai tipiskais aromāts, bet arī samazinās ārstniecisko sastāvdaļu koncentrācija. Ja pēdējais ir pieprasīts, cepeškrāsns žāvēšanai nav iespējama.

  • Rupji sasmalciniet notīrītus dārza garšaugus
  • Cepešpannu izklāj ar cepampapīru
  • Uz pergamenta papīra izklājiet garšaugus
  • iestatīt zemāko temperatūras līmeni
  • nekad nepārsniedz 50 °C
  • Atstājiet cepeškrāsns durvis vaļā
  • Pa vidu pagrieziet garšaugus

Žāvēšana cepeškrāsnī neaizņem dienas, bet atkarībā no šķirnes var ilgt 2 līdz 5 stundas. Ik pa laikam pārbaudiet, cik tālu ir pavirzījusies žāvēšana. Garšaugus nedrīkst pakļaut karstumam ilgāk, nekā tas ir absolūti nepieciešams.

Pēc tam atstājiet garšaugus kādu brīdi nostāvēties, lai tie pilnībā atdziest un atlikušais mitrums var iztvaikot.

Optimāla žāvēšana dehidratatorā

Arvien vairāk privāto mājsaimniecību var atrast dehidratatoru. Cilvēki, kas rūpējas par veselību, ir dzirdējuši par viņa maigo dārzeņu, augļu un garšaugu konservēšanas veidu. Turklāt tagad veikalos lēti pieejamas labas ierīces. Ja bieži gribas pašam žāvēt dārza preces vai pirktās preces, noteikti jāapsver iespēja to iegādāties.

  • maigi izžūst zemā temperatūrā
  • Žāvēšanas process notiek automātiski
  • vienlaikus var žāvēt vairākus slāņus
  • piemērots arī dārza garšaugiem

Žāvēšana žāvētājā aizņem vairākas stundas, varbūt nedaudz ilgāk nekā cepeškrāsnī. Lai iegūtu labu rezultātu, noteikti jāievēro lietošanas instrukcijā sniegtā informācija.

Sauso garšaugu uzglabāšana

Kad garšaugi ir izžuvuši, sākas sacensība ar laiku. Gaisma un siltums sadala arvien vairāk aromātisku vielu. Ir svarīgi aizsargāt augus no šīm divām ietekmēm:

  • uzglabāt tumšā glāzē
  • cieši noslēgts
  • tumšs, sauss un vēss

Tomēr, pirms glabājat žāvētos augus pieliekamajā, tie rūpīgi jāizpēta:

  • pārbaudiet, vai tie patiešām ir izžuvuši
  • pārbaudiet, vai uz tā nav pelējuma
  • ja nepieciešams, nopūtiet to

izturību

Principā kaltētus dārza garšaugus var glabāt gadiem ilgi. Izturīgi šeit vienkārši nozīmē, ka tie nebojājas un tāpēc paliek ēdami. Tomēr aromāts laika gaitā zaudē arvien lielāku intensitāti. Tas, cik ātri kaltēts augs zaudē garšu, ir atkarīgs arī no šķirnes. Ja, piemēram, pētersīļi pēc dažām nedēļām diez vai garšo, kaltētam timiānam joprojām ir liela garšas spēja pat pēc gada.

Tāpēc kaltētus garšaugus lietojiet uzreiz pēc žāvēšanas. Tiklīdz krājumi beidzas, varat atsākt žāvēšanu.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Piemēroti garšaugi: vīgriezes, sāļi, kumelītes, lavandas, majorāns, oregano, piparmētra, salvija, timiāns un citrona verbena
  • Nosacīti piemērots: baziliks, dilles, pētersīļi, maurloki, citronu balzams
  • Nav piemērotas: gurķenes, kressalātes, lāvas, dedzinātās ogles, skābenes
  • Pagatavošana: vienkārši izkratiet piemaisījumus; Izņēmuma gadījumos mazgāt, nosusināt ar virtuves papīru
  • Gaisa žāvēšana: pakariet mazus, vaļīgus saišķus otrādi apmēram 5 dienas
  • Atrašanās vieta: Silts, ēnains un aizsargāts no vēja; nav tiešu saules staru
  • Cepeškrāsns: zemākais līmenis, 2-5 stundas; atvērta durvju sprauga
  • Dehidrators: maiga žāvēšana; vairākas stundas; Ievērojiet ražotāja informāciju
  • Uzglabāšana: Tumšā, aizslēdzamā traukā; atdzesē un izžāvē
  • Derīguma termiņš: Atkarībā no šķirnes; Garša pazūd, tāpēc izlietojiet pēc iespējas ātrāk

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Garšaugi