Ogu mīļotājiem no pavasara bagātīgi klāts galds. Sulīgos augļus var ēst svaigus vai konservēt dažādos veidos. Ogas piemērotas saldētavai, kā pamats gardiem ievārījumiem, presētas smūtiju vai sulu atsvaidzināšanai.
No ogām var spiest gan karstu, gan aukstu sulu
Sulu ogas karstu
Ogu izvēle ir daudzveidīga un svārstās no
- jāņogas
- mellenes
- dzērvenes
- avenes un
- zemenes līdz
- kazenes
Lai varētu pārstrādāt lielu daudzumu gatavu ogu, vienkāršākais veids ir izmantot sulas gatavošanu. Sulas ir viegli konservējamas un ziemā galdā ienes vasarīgu svaigumu.
Tvaika sulu spiešana katliņā
Nepieciešams liels un mazs pods, mazs griešanas dēlis, vāks lielajam katlam un marli.
- Ievietojiet dēli lielajā katlā un novietojiet mazo katlu virsū.
- Ielejiet tik daudz ūdens, lai mazo kastroli iegremdētu līdz pusei.
- Novietojiet marli virs lielā katla un iepildiet drānā notīrītās ogas. Palūdziet otram cilvēkam palīdzēt, lai ogas neiekristu lielajā katlā.
- Aizveriet lielo katlu un aizsieniet auduma galus uz vāka.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Tiklīdz ūdens uzvārās, lecošie tvaiki caur marli iekļūst ogās, tās pārsprāgst, izplūst sula un pil mazajā katliņā. Ja ogas ir beigušās, uzmanīgi atveriet vāku (karsti tvaiki izplūst!). Kad augļi ir atdzisuši, varat tos izspiest manuāli.
Sulu spiešana tvaika sulu spiedē
Šeit sulas ekstrakcija ir līdzīga tai, kas notiek katliņā. Katla apakšējā daļā veidojas tvaiks. Tas paceļas un iznīcina augļu grozā esošās ogas. To sula pil savākšanas traukā, notecināšanai tiek izmantota drenāžas caurule.
Sula aukstas ogas ogu spiedē
Spiediena plāksne tiek transportēta perforētā traukā, kas piepildīts ar ogām, izmantojot vītņotu vārpstu. Izplūstošā sula nonāk tieši zemāk esošajā katlā. Sula ieplūst tieši pudelē pa drenāžas rievu.
Sulu spiešana ar centrifūgu
Centrbēdzes sulu spiede darbojas pilnībā automātiski. Tvertnē esošā rīve sasmalcina ogas, griežoties. Milzīgais ātrums nodrošina, ka sula un izspaidas tiek transportētas atsevišķos traukos. Šī sulu spiešanas metode garantē augstu sulas ražu, prasa salīdzinoši maz darba un ietaupa laiku.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats