Garšaugi no dārza vai savvaļas garšaugi no aizsargājamām ceļmalām mežā ienes ēdiena gatavošanā ļoti īpašu aromātu. Neatkarīgi no tā, vai zupās, salātos vai zaļajos smūtijos, svaigi garšaugi bagātina ēdienkarti. Ja nevēlaties apstrādāt garšaugus sasmalcinātā veidā, varat tos viegli izspiest sulu.

Lēnā sulu spiede ir ideāli piemērota garšaugu sulu spiešanai

Garšaugu sulas pagatavošanas veidi

Ir pieejamas divas garšaugu sulu spiešanas metodes:

  • sulu spiešana ar centrifūgu un
  • sulu spiešana ar lēno sulu spiedi.

Sulu centrifūga nav ideāli piemērota sulas ekstrakcijai no augiem šādu iemeslu dēļ.

  • Pateicoties lielajam centrifūgas apgriezienu skaitam, rodas spēcīga putošana.
  • Centrbēdzes spēki sulā ienes arī daudz skābekļa, kas iznīcina lielu daļu dzīvībai svarīgo vielu.
  • Izspiestā sula ļoti ātri oksidējas.

Lēnā sulu spiede

Lēnā sulu spiede ir auksta sulu spiede, kas darbojas ar presēšanas rullīti vai spiedskrūvēm. Presēšanas process notiek ar mazu ātrumu, lai garšaugi tiktu lēni un maigi izspiesti caur sietu. Tādā veidā sulā nokļūst tikai maz skābekļa un tiek saglabātas visas dzīvībai svarīgās vielas. Kopumā sulas raža ir augsta un kvalitāte ir vairāk nekā apmierinoša.
Spiecot sulu ar lēno sulu spiedi, vienmēr jāskatās, kā izspaidas izplūst. Sausās augu šķiedras var ātri aizsprostot krēpas. Tāpēc var nākties vairākas reizes pārtraukt darba procesu un tīrīt celulozes izvadu.
Šī iemesla dēļ sulu spiešana ar lēno sulu spiedi ir nedaudz laikietilpīgāka nekā sulas spiešana ar centrifūgu.

Kā vislabāk izspiest garšaugus

  1. Vienmēr izmantojiet tikko salasītus garšaugus vai svaigus produktus no lielveikala.
  2. Garšaugus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
  3. Noņemiet cietos vai koksnes stublājus.
  4. Ja nepieciešams, sasmalciniet garšaugus.
  5. Ievietojiet garšaugus lēnajā sulu spiedē un izspiediet sulu.
  6. Pievērsiet uzmanību celulozes tvertnei. Lielā saražoto šķiedru daudzuma dēļ starplaikā var būt nepieciešams tīrīt.
  7. Ielejiet sulu no savākšanas trauka traukos, kurus var hermētiski noslēgt.
  8. Uzglabājiet sulu ledusskapī un, ja iespējams, izlietojiet tajā pašā dienā.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Garšaugi