Mangolda jaunatklāšanu vairs nevar apturēt. Vasaras dārzeņiem dārza augsnē ļauj izdīgt vienu lapu pēc otras. Rezultāts: pārāk daudz ēdamo zaļumu īsai vasarai. Bet visu "lieko" var brīnišķīgi sasaldēt.

Šveices mangoldi pirms sasaldēšanas jāblanšē

Patērējiet kraukšķīgus un svaigus

Maigas mangolda lapas, kas aug jūsu dobē, ir kraukšķīgas, svaigas un bagātas ar vitamīniem. Šādā stāvoklī tos pārstrādāt gardos ēdienos ir ideāli piemēroti.

Tāpēc novāciet šos dārzeņus tikai tad, ja tūlīt pēc tam tos izmantosiet ēdiena gatavošanai. Tas attiecas arī uz saprātīgu sasaldēšanu, ja novāktais daudzums pārsniedz pašreizējo patēriņu.

Tāpat jāpievērš uzmanība lielveikalu preču svaigumam. Augstā sezona vasarā vilina ar zemām cenām. Bet siltā gaisa temperatūra ātri izraisa mitruma zudumu un liek lapām novīt. Pērciet tikai briestošus mangoldus un uzkrājiet lētus, saldētus krājumus ziemai.

Labākā saglabāšanas metode: sasaldēšana

Vienmēr atcerieties, ka svaigus mangoldus ledusskapī var uzglabāt tikai ļoti īsu laiku. Ja jau var paredzēt, ka pagatavošana tik ātri nav iespējama, jāizmanto cita uzglabāšanas metode. Saldēšana tad ir glābiņš, jo tā var uz ilgāku laiku saglabāt lielu daļu vērtīgo sastāvdaļu un pat zaļo krāsu.

sagatavot lapas

  1. Nogrieziet visus sausos stublāju galus.
  2. Rūpīgi nomazgājiet mangoldu vairākas reizes, līdz uz lapām nepaliek netīrumi vai smiltis.
  3. Atdaliet biezus kātiņus no zaļajām lapām.
  4. Sagrieziet kātiņus mazos, kumosa lieluma gabaliņos.
  5. Sagrieziet lapas smalkās vai rupjās sloksnēs atkarībā no jūsu vēlmēm. Tomēr vēl nejauciet tos ar kātiem.

Vispirms blanšē, tad sasaldē

Maigās lapas un biezie stublāji ir jāievieto verdošā ūdenī atsevišķi, jo tiem nepieciešams atšķirīgs laiks.

  • Kātus blanšē 2-3 minūtes
  • Blanšē lapas 1 minūti
  • lielā katliņā ar viegli sālītu ūdeni
  • dzēst ledus ūdenī

Karstā vanna piedāvā šīs priekšrocības

Tālāk uzskaitītās īpašības, ko blanšēšana nodrošina dziļi sasaldētiem dārzeņiem, pārliecinoši runā par šo soli:

  • krāsa ir saglabāta
  • Šveices mangolds "saraujas" un aizņem mazāk vietas krūtīs
  • Vitamīni tiek saglabāti

Pareizi sasaldējiet mangoldu

Blanšētajam un atdzesētajam mangoldam vispirms vajadzētu labi notecināt. To var arī rūpīgi nosusināt ar virtuves papīru.

Sadaliet mangolda daudzumu mazākās porcijās. Ievietojiet tos piemērotos, labi noslēdzamos traukos. Videi draudzīguma ziņā tās var būt arī no stikla. Piemēram, iztīrītas ievārījuma burkas ir ideāli trauki saldētajām precēm.

padomi

Nepiepildiet burkas līdz malām, jo sasaldētais saturs nedaudz izplešas. Tie var pārsprāgt saldētavā.

glabāšanas laiks un atkausēšana

Saldētu mangoldu var atstāt saldētavā 8 līdz 12 mēnešus. Tas nav jāatkausē, bet to var sasaldēt un pievienot gatavošanas ēdienam. Tajā tas turpina gatavoties dažu minūšu laikā.

Secinājums ātrajiem lasītājiem

  • Uzglabāšana: Svaigi mangoldi ilgi neuzglabājas, tāpēc sasaldēšana ir labākā saglabāšanas metode
  • Ideāls laiks: vasara ir mangoldu sezona un ideāls laiks, lai iesaldētu ražas pārpalikumus vai lētus pirkumus
  • Priekšnosacījums: tikai svaigas un kraukšķīgas lapas piedāvā vislabāko kvalitāti, arī saldētavai
  • Pagatavošana: Nogriež sausos stublāju galus; rūpīgi nomazgājiet mangoldu; Atdaliet stublājus no zaļumiem
  • Pagatavošana: Kātus sagriež kumosa lieluma gabaliņos, lapas sloksnēs; Nejauciet lapas un stublājus
  • Blanšēšana: liek sālītā un verdošā ūdenī; Vāra kātiņus 2 līdz 3 minūtes; Atstāj tikai 1 minūti
  • Atdzesēšana: ielieciet blanšētu mangoldu tieši ledus ūdenī un atdzesējiet; tad nekavējoties izņemiet to
  • Priekšrocības: tiek saglabāta krāsa; tiek saglabāti vitamīni; "Shrunken" Šveices mangolds aizņem mazāk vietas
  • Porciju sadalīšana: vispirms labi noteciniet mangoldu; pēc tam sadaliet mazākās porcijās;
  • Pudeļu pildīšana: piepildiet piemērotus traukus ar mangoldu; Par stikla brillēm runā arī vides aspekti
  • Padoms: nepiepildiet stikla traukus līdz malām; Saldēta pārtika izplešas un var izraisīt tās pārsprāgšanu
  • Sasaldēt: etiķetes trauks ar saturu un datumu; nekavējoties ielieciet saldētavā
  • Derīguma termiņš: saldētu mangoldu glabāšanas laiks ir no 8 līdz 10 mēnešiem.
  • Atkausēšana: izmantojiet tieši no saldētavas un pievienojiet ēdiena gatavošanai, kamēr tas vēl ir sasaldēts.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs