Diez vai kādā veikalā varēsiet nopirkt svaigus vai marinētus meža ķiploku pumpurus. Vienīgais, kas šeit palīdz, ir savākt un pagatavot pats: maigie pumpuri marinēti atgādina kaperus. Konservēti arī eļļā, lieliski harmonizējas ar citiem antipasti.

Savvaļas ķiploku pumpuri ir specialitāte

Savvaļas ķiploku pumpuri: neparasta īpatnība

Kad pavasarī mežos un zaļajās zonās plūst maiga ķiploku smarža, ir pienācis laiks: pikantie savvaļas ķiploki izlec no zemes.
Ja sāksiet vākt īstajā laikā, varēsiet novākt ne tikai maigās un garšīgās meža ķiploku lapas, bet arī vēl aizvērtos, kuplos meža ķiploku pumpurus. Tie tiek marinēti, lai kļūtu par īpašu specialitāti, kas noteikti nav visiem savā uzglabāšanas pagrabā. Ražas novākšanai jābūt pabeigtai, pirms savvaļas ķiploku ziedi kvēlo balti, jo lapas zaudē savu aromātu un pumpuru sezona ir beigusies.

Skābie marinēti savvaļas ķiploku pumpuri

Ar šādu recepti jūs varat ātri un vienkārši saglabāt meža ķiploku pumpurus etiķūdenī:

  1. Nomazgājiet savvaļas ķiploku pumpurus, izmetiet tos, kas jau atveras, un noņemiet pārāk garus kātus.
  2. Ļaujiet pumpuriem nožūt uz virtuves dvieļa.
  3. Sagatavojiet daudz etiķa, ar kuru vēlāk piepildīsiet glāzes: etiķi un ūdeni proporcijā 1:1 uzvāra kopā ar sāli, nedaudz cukura un citām garšvielām, ja vēlaties.
  4. Sagatavotos meža ķiploku pumpurus pilda sterilās burkās.
  5. Pārlej tām vēl karsto etiķa šķidrumu, piepilda burkas līdz malām un rūpīgi aizver.
  6. Ja vēlaties būt pārliecināti, ka meža ķiploku pumpuri saglabāsies, varat pusstundu vārīt burkas 90 °C temperatūrā. Ja esat strādājis ātri un higiēniski, karsti pildītie pumpuri saglabāsies vairākus mēnešus arī bez šī soļa.
  7. Ik pēc dažām dienām sakratiet burkas, lai izvairītos no gaisa burbuļu iespiešanas starp pumpuriem.
  8. Atstājiet marinētos savvaļas ķiploku pumpurus ievilkties vismaz divas nedēļas, lai tie iegūtu pilnu garšu un izlietotu gada laikā.

Mērcē savvaļas ķiploku pumpurus eļļā

Ievietojot tos eļļā, savvaļas ķiploku pumpuriem ir arī patīkama garša. Tālāk ir sniegta vienkārša pamatrecepte, kuru varat papildināt ar dažādām garšvielām:

  1. Sagatavojiet savvaļas ķiploku pumpurus, kā aprakstīts iepriekš.
  2. Pietiekami lielā katliņā lej ūdeni un etiķi attiecībā 2:1 ar nedaudz sāls un uzvāra.
  3. Blanšējiet savvaļas ķiploku pumpurus partijās.
  4. Samaisiet pumpurus bļodā ar labas kvalitātes olīveļļu un garšvielām pēc garšas.
  5. Lej maisījumu sterilās burkās, piepilda ar eļļu līdz malām un cieši aizvāko.
  6. Ievadiet pumpurus vairākas nedēļas un izlietojiet tos sešu mēnešu laikā.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Garšaugi