Jaukais segvārds "baklažāns" ļoti trāpīgi raksturo pārsvarā tumši violeto baklažānu ovālo formu. Siltumu mīlošais dārzenis glabājas tikai dažas dienas, tāpēc kodināšana ir laba iespēja baklažānu konservēšanai.

Marinēti baklažāni ir garšīgi un uzglabājas ļoti ilgi

Ielieciet baklažānus eļļā

Kodinot baklažānus eļļā, īpaši svarīgi ir divi punkti:

  1. Pirms kodināšanas no dārzeņiem ir jānoņem liekais ūdens.
  2. Gatavu marinētu baklažānu garšai nepieciešama laba olīveļļa.

Tāpēc, pērkot eļļu, nevajadzētu taupīt, jo slikta olīveļļa var sabojāt visu marinēto baklažānu garšu. Lai noņemtu ūdeni no baklažāniem, tos var apcept vai grilēt sausus, t.i., bez eļļas, vai arī pārkaisīt ar sāli, atstāt nostāvēties un pēc tam nosusināt.

Šī recepte ir pārbaudīts eļļā marinētu baklažānu variants. Dārzeņus var uzglabāt apmēram sešus mēnešus šādi:

  1. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet abus galus un sagrieziet dārzeņus 1 cm biezās šķēlēs.
  2. Uzkarsē grila pannu un īsi, bet asi apcep baklažānus bez eļļas.
  3. Pagatavo marinādi no etiķa un ūdens (attiecībā 2:1), sāls un garšvielām. Kad baklažānu šķēles ir apceptas, atstājiet tās siltas vismaz četras stundas.
  4. Ielieciet marinētos baklažānus sterilā noslēdzamā burkā kopā ar garšvielām pēc garšas. Katru slāni pārlej ar eļļu.
  5. Visbeidzot piepildiet glāzi ar olīveļļu.
  6. Lai nodrošinātu, ka starp baklažānu kārtām nav gaisa, viegli sakratiet cieši noslēgto burku un periodiski apgrieziet to otrādi uz dažām minūtēm pirmajās dienās pēc mērcēšanas.

Skābiniet baklažānus

Marinētus baklažānus var uzglabāt vismaz gadu, ja tie ir rūpīgi konservēti. Sekojošā recepte ir pamatrecepte, kuru pēc vēlēšanās var pilnveidot ar dažādām garšvielām. Ja kopā marinējat vairāku veidu dārzeņus, varat pagatavot jauktus marinējumus.

  1. Nomazgājiet un sagrieziet baklažānus un sagrieziet tos kubiņos.
  2. Sāliet baklažānu kubiņus, ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet sāli iesūkties vismaz stundu.
  3. Uzmanīgi izspiediet lieko ūdeni no baklažānu kubiņiem.
  4. Liek uz pietiekami liela katliņa, kurā uzvāra ūdeni un etiķi attiecībā 2:1 kopā ar sāli un garšvielām.
  5. Pievieno baklažānu kubiņus un vēlreiz uzvāra buljonu.
  6. Ielieciet baklažānus glāzēs un piepildiet ar šķidrumu.
  7. Burkas ar marinētajiem baklažāniem vāra pusstundu 90 °C katliņā vai cepeškrāsnī, lai nodrošinātu ilgu glabāšanas laiku.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs