Cepšanas laikā olu dzeltenumi bieži paliek pāri, īpaši Ziemassvētku gaidīšanas laikā. Ikviens, kam pēc kanēļa zvaigznīšu un makaronu cepšanas ir pietika ar olu dzeltenumu omleti, var viegli sasaldēt liekos dzeltenumus un uzglabāt vairākus mēnešus.
Sasaldēšanai olām jābūt pēc iespējas svaigām
Sagatavojiet olu dzeltenumus sasaldēšanai
Olu sasaldēšanas galvenais un beigu punkts ir svaigums: lai novērstu baktēriju piesārņojumu, olām ir jābūt pilnīgi svaigām, kad tās nonāk saldētavā. Jau pēc divām stundām istabas temperatūrā neapstrādātais olas dzeltenums var sabojāties.
Atkausējot olu dzeltenumiem ir tendence veidot cietu mizu, kas var būt apgrūtinoša atkarībā no paredzētās apstrādes. Lai to novērstu, sajauciet olu dzeltenumus vai nu ar mazu sāli (viena tējkarote uz desmit dzeltenumiem), vai ar cukuru (viena ēdamkarote desmit dzeltenumiem).
Ja vēl neesat ieplānojis, kam dzeltenumus vēlaties izmantot vēlāk, varat tos sasaldēt divās porcijās: viena sāļa porcija sāļiem ēdieniem, viena porcija ar cukuru desertiem.
Porciju optimāli
Olu dzeltenumus vajadzētu sasaldēt nelielās atsevišķās porcijās, lai tos varētu optimāli sadalīt vēlākas apstrādes laikā. Ir trīs iespējas, kā uzglabāt dzeltenumus, kurus vēlaties sasaldēt:
- cieši aizslēdzamas plastmasas kastes
- saldēšanas maisiņš
- ledus kubiņu veidnes
plastmasas kastes
Plastmasas kastīšu mīnuss ir tāds, ka lielākā daļa ir pārāk lielas mazām olu porcijām. Kastes nav jāaizpilda līdz galam, bet pat līdz pusei tās aizņem daudz vietas saldētavā. Ja nolemjat izmantot plastmasas kastes, uzlieciet uz tām etiķetes, kas norāda dzeltenuma daudzumu, ko pievienot (sāli vai cukuru) un sasaldēšanas datumu.
saldēšanas maisiņš
Jūs varat piepildīt saldētavas maisiņus ar nelielu daudzumu olu un pēc tam tos sasaldēt plakaniski, kas saldētavā aizņem ļoti maz vietas. Pirms pildīšanas uz maisiņiem marķē sasaldēšanas datumu, olas dzeltenuma daudzumu un uzrakstu "sāls" vai "cukurs".
ledus kubiņu veidnes
Olu dzeltenumi, kas sadalīti ledus kubiņu veidnēs, ir īpaši ērti vēlākai apstrādei. Ledus kubs ir aptuveni tikpat liels kā olas dzeltenums, tāpēc jūs varat viegli iegūt nepieciešamo daudzumu. Tiklīdz masa ir pilnībā sasalusi, olas dzeltenuma kubiņus varat ievietot iepriekš marķētos saldētavas maisiņos.
Kas ir svarīgi atkausēšanas laikā?
Higiēna ir īpaši svarīga olu atkausēšanas laikā, jo neapstrādāta dzīvnieku barība ir īpaši uzņēmīga pret kaitīgiem mikrobiem. Dzeltenumus vēlams ledusskapī ļaut lēnām atkausēt. Tādā veidā aukstuma ķēde netiek pārtraukta un mikrobiem nav iespēju inficēt olu.
Patērējiet saldētus olu dzeltenumus vēlākais pēc desmit mēnešiem un pirms lietošanas pagatavojiet tos cepot, grauzdējot vai vārot.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats