Rozmarīns ir viens no virtuves garšaugiem, kas ir ļoti daudzpusīgi. Tāpēc ir lietderīgi izveidot gan žāvētu, gan saldētu garšaugu krājumu. Abi varianti pēc garšas ir ļoti tuvi svaigam rozmarīnam.
Rozmarīnu vislabāk var kaltēt, bet to var arī sasaldēt
novākt rozmarīnu
Rozmarīnu novāc ap pusdienlaiku, vēlams saulainā dienā. Tas ir laiks, kad augam ir vislielākais ēterisko eļļu daudzums. Nozāģēt tikai labā stāvoklī esošus zarus. Ja skujas ir nokaltušas vai apkaltušas, zarus nogriež, bet tie nonāk kompostā. Nomazgājiet zarus zem tekoša ūdens un ļaujiet tiem nožūt uz virtuves dvieļa.
Saglabājiet rozmarīnu
Tas, ko darīsit tālāk, ir atkarīgs no tā, kā vēlaties saglabāt augu. Ja ir jāsaglabā veseli zari, turpmāka sagatavošana nav nepieciešama. Ja vēlaties sasmalcināt garšaugu, jums ir jānogriež atsevišķas adatas un, ja nepieciešams, tās jāsasmalcina. Zarus, veselas vai sasmalcinātas skujas var sasaldēt vai žāvēt.
Sasaldē rozmarīnu
Vienkāršākais veids ir sasaldēt notīrītus, veselus rozmarīna zariņus. Vienkārši ievietojiet tos saldētavas maisiņā vai saldētavas kastē. Sasalušās adatas ir viegli nolauzt un vēlāk sadrupināt.
Varat arī sasaldēt rozmarīnu, kas jau ir sasmalcināts ledus kubiņos. Tas ir vienkāršs veids, kā pagatavot garšaugu kubiņus, ja pirms sasaldēšanas sajaucat rozmarīnu un citus garšaugus.
Saldētavā rozmarīns uzglabāsies apmēram gadu. Tomēr, to lietojot, jūs atklāsiet, ka ilgstoša uzglabāšana negatīvi ietekmē aromātu.
Sausais rozmarīns
Ja vēlaties žāvēt rozmarīnu, novāciet veselus zarus. Garšaugiem jābūt sausiem un tīriem. Ja tas kļūst netīrs, tad, protams, ir nepieciešams īsi izskalot rozmarīna zariņus. Pēc tam salieciet līdz astoņiem zariem pušķī un pakariniet to uz auklas sausā vietā. Ja ir pietiekami daudz vietas, zarus var žāvēt arī atsevišķi uz līdzenas virsmas.
Tiklīdz skujas sprakšķ un vairs nevar nolocīt, rozmarīns ir pietiekami sauss un to var glabāt aizskrūvējamās burkās.
Iespējama arī žāvēšana cepeškrāsnī. Rozmarīns uz paplātes žūst apmēram četras stundas zemā temperatūrā.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats