Ražas novākšanas laikā jūsu dārzs nodrošina vairāk svaigu dārzeņu, nekā var apēst uzreiz. Lieko ražu ir vērts atlicināt ziemai. Tā kā vieta saldētavā ir ierobežota, ir nepieciešamas citas metodes. Kā ar žāvēšanu?

Žāvēti dārzeņi ir garšīga uzkoda

Sausa - vecākā konservēšanas metode

Konservanti un to kaitīgā ietekme uz cilvēka organismu mūsdienās ir uz katra lūpām. Ar sausiem dārzeņiem jūs esat drošībā. Ilgs glabāšanas laiks tiek panākts, tikai noņemot mitrumu. Visdabiskāk tas notiek gaisā. Taču arī cepeškrāsns un dehidrators ir ideāli piemēroti maigai žāvēšanai.

žāvēšanas laiks un temperatūra

No dārzeņiem ir jāiztīra mitrums, pirms pūšanas baktērijas un pelējums tos var apgrauzt. Ir svarīgi ievērot laiku, lai dārzeņi pēc iespējas ātrāk izžūtu, vienlaikus saglabājot to aromātu un uzturvielas.

Temperatūra ir tāda regulēšanas skrūve, ar kuru var pagriezt laiku. Jo augstāk tas kāpj, jo ātrāk mitrums iztvaiko. Tomēr dārzeņus nevajadzētu cept, tāpēc 50 grādi pēc Celsija ir augšējā robeža. Dehidratators regulē temperatūru automātiski, savukārt cepeškrāsni var iestatīt manuāli.

Piemēroti dārzeņi

Teorētiski jebkuru dārzeņu var žāvēt. Kamēr mājās jūs izlemjat tikai par noteiktiem veidiem un pārējos pērkat svaigus, pārgājienos visi dārzeņu veidi ir laipni gaidīti kā vieglie.

Visu veidu dārzeņi, kas piešķir mūsu ēdieniem garšu, to var darīt arī žāvētā veidā:

  • burkāni
  • puravi
  • selerijas
  • cukini

padomi

Šos dārzeņus bieži izmanto kopā. Tāpēc ieteicams tos nožūt un uzglabāt kā maisījumu.

Šāda veida konservēšanai ir piemēroti arī tomāti un paprika. No dienvidu valstīm pie mājas sienas kalst piparu vainagi ir ierasts skats laukos. Tā kā laiks šeit reti ir tik karsts, tā vietā, iespējams, būs jāizmanto žāvēšanas palīglīdzekļi.

Katrs dārzenis žūst savādāk

Tā kā atsevišķi dārzeņu veidi visos aspektos atšķiras, process ir precīzi jāpielāgo. Šeit var sniegt tikai vispārīgus žāvēšanas metožu raksturlielumus. Ir svarīgi iegūt informāciju par šķirni.

Žāvēšana - šie ir galvenie dati

Vai dārzeņi ir nogatavojušies un tikko novākti, nomazgāti un sagriezti piemērotos izmēros? Tad var iet! Rūpīgi jāizsver, kādu dārzeņu žāvēšanas veidu atstāt. Tālāk sniegtie padomi var palīdzēt pieņemt lēmumu.

  • dabiskākā ir gaisa žāvēšana
  • bet tas arī ilgst visilgāk
  • var ilgt daudzas dienas
  • Dehidrators ir piemērots lieliem daudzumiem
  • tas automātiski un maigi izžūst zemā temperatūrā
  • Cepeškrāsns ir praktiska un vienmēr pieejama
  • saīsina žāvēšanas laiku
  • žāvēšana bez gaismas aizsargā krāsu

padomi

Kad runa ir par žāvēšanu, elastība ir galvenais. Kad gaisa temperatūra vairs nav pietiekama, lai pabeigtu žāvēšanas procesu, tas savlaicīgi jāturpina ar citu metodi.

izturība un lietošana

Kad kaltēti dārzeņi nonāk saskarē ar ūdeni, tie atkal atdzīvojas. Daudzi dārzeņu veidi tādā gadījumā nekādā ziņā nav zemāki par tikko plūkto šķirni, it īpaši ne tad, ja tos izmanto gatavos ēdienos.

Žāvētu dārzeņu derīguma termiņš var būt gadi, taču tas jānoskaidro katrai šķirnei atsevišķi. Viss jāuzglabā vēsā, sausā un aizsargātā no gaismas. Daži atvērti, citi cieši noslēgti.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs