Gandrīz jebkuru dārzeņu var sasaldēt neapstrādātu. Uzturvielas un vitamīni tiek saglabāti ilgāk nekā ar dārzeņiem, kas stundām atstāti žūt dārzeņu vitrīnā vai aizmirsti ledusskapja dārzeņu nodalījumā.
Briseles kāpostus var pagatavot vai sasaldēt neapstrādātus
Saldēšanai piemēroti dārzeņi
Jūs gandrīz vienmēr varat sasaldēt dārzeņus neapstrādātus. Tas ir vienkāršs vitamīnu un uzturvielu saglabāšanas veids. Tomēr jāņem vērā, ka jo vairāk dārzeņos ir ūdens, jo sliktāks ir sasaldēšanas rezultāts. Saldēti salāti vai saldēti tomāti pēc atkausēšanas kļūs neizskatīgi un mīksts. Tāpēc salātus un gurķus nedrīkst sasaldēt vispār, bet tomātus un sīpolus drīkst sasaldēt tikai apstrādātā veidā.
Saldēšanai ir piemēroti šādi dārzeņu veidi:
- Baltie kāposti, var uzglabāt 10 mēnešus
- Briseles kāposti, var uzglabāt 10 līdz 12 mēnešus
- Pupiņas, uzglabājamas no 3 līdz 12 mēnešiem
- Fenhelis, var uzglabāt 4 līdz 8 mēnešus
- Puravus var uzglabāt 6 līdz 8 mēnešus
- Brokoļus var uzglabāt 9 līdz 12 mēnešus
Dārzeņi, kas nav piemēroti neapstrādātai sasaldēšanai, ietver:
- salāti
- tomāti
- kartupeļi
- gurķi
Kā dārzeņus sasaldē neapstrādātus?
Rūpīgi nomazgājiet svaigos dārzeņus un noņemiet visus neizskatīgos plankumus. Pēc tam sagrieziet dārzeņus gabalos, gredzenos vai sloksnēs atkarībā no šķirnes. Sekojošais blanšēšanas process palēnina auga dabisko sadalīšanās procesu. Blanšēts un sasaldēts, katrs dārzenis saglabājas svaigs ilgu laiku.
Saldētie dārzeņi no lielveikala tiek rūpnieciski šokssaldēti, blanšēšana nav nepieciešama.
Blanšēšana soli pa solim
- Notīriet apstrādājamos dārzeņus
- Sagrieziet dārzeņus vēlamajā formā
- Lielā katliņā pagatavo verdošu sālītu ūdeni
- Dārzeņu gabaliņus uz dažām minūtēm iemērc verdošā sālītā ūdenī, vislabāk sietā vai auduma maisiņā
- Izņemiet dārzeņus no ūdens un satriciniet tos ledusaukstā ūdenī
Pēc blanšēšanas dārzeņus nosusina ar virtuves dvieli vai nokāš caurdurī. Pēc tam iesaiņojiet to porcijās saldētavas traukos. Ļoti piemēroti ir saldētavas maisiņi, kurus var izsūkt ar putekļu sūcēju. Jo mazāk gaisa ir maisā, jo mazāk ledus kristālu var veidoties uz dārzeņiem.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats