Virtuvē var apvienot daudz garšīgu sēņu ar visdažādākajiem ēdieniem. Pie labām ēdamajām sēnēm var pieskaitīt vēsmas, piemēram, milzu sēnes. Ja jums patīk sēnes, rudenī uzkrājiet gardos meža augļus. Glabāt to saldētavā ir ļoti vienkārši.
Kārtaino mīklu notīra, sagriež šķēlēs un blanšē
Sagatavojiet kārtaino mīklu saldēšanai
Sēnes, arī pūtītes, parasti var labi uzglabāt saldētavā. Jūs varat vai nu sasaldēt gatavu sēņu ēdienu, vai arī sasaldēt sēnes neapstrādātas. Sagatavošanās sasaldēšanai aizņem maz laika, taču tā jāveic apzinīgi.
Jums jāņem vērā šādi punkti:
- Notīriet katru pūtītes bumbu atsevišķi un uzmanīgi notīriet visus netīrumus ar otu vai sausu virtuves dvieli.
- Dāsni izgrieziet brūnus zilumus vai ganību pēdas.
- Pēc tam sagrieziet sēnes kumosa lieluma gabaliņos, piemēram, kubiņos vai šķēlēs.
- Pirms sasaldēšanas sēnes blanšē.
- Ievietojiet sēnes saldētavas kastē vai maisiņā un novietojiet tās ledusskapī ar piestiprinātu datuma etiķeti.
Kā notiek Boviste blanšēšana?
Sēnēs ir augsts ūdens saturs, un, sasalstot, tās zaudē sakodienu, un, atkausējot, tās kļūst mīkstas un mīkstas. Lai Boviste vai citas sēnes pēc atkausēšanas joprojām būtu kraukšķīgas un izskatītos perfekti, pirms uzglabāšanas saldētavā tās īsi jāpablanšē.
Blanšēšana izskaidrota soli pa solim
- Notīriet pūtītes no netīrumiem un neizskatīgiem sasitumiem
- Sēnes sagriež vēlamajā formā
- Lielā katliņā pagatavo verdošu sālītu ūdeni
- Sēnes uz apmēram minūti iemērc verdošā sālītā ūdenī, vēlams caurdurī
- Izņemiet sēnes no ūdens un šokējiet tās ledusaukstā ūdenī
Šī apstrāde saglabā kārtaino mīklu kraukšķīgu un saglabā tās krāsu. Pirms sasaldēšanas varat pievienot eļļu un garšaugus, piemēram, pētersīļus, maurlokus, timiānu vai rozmarīnu. Tas nozīmē, ka sēnes pēc atkausēšanas jau ir gardā marinādē un uzreiz var tikt tālāk apstrādātas.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats