Atkal un atkal var dzirdēt un lasīt, ka meža ķiploku, kad tas uzziedējis, vairs nevajadzētu ēst. Bet tas nav pareizi, pat ja ir iemesli novākt ražu pirms ziedēšanas.

Fakti par savvaļas ķiploku ēšanu pēc ziedēšanas

Neviena savvaļas ķiploku daļa nav indīga neatkarīgi no gadalaika. Taču noteikti ir kvalitātes atšķirības, kuru dēļ meža ķiploku lapas galvenokārt ēd tieši pavasarī. Tad jaunās lapas joprojām ir maigas un tām ir patīkams, ķiplokam līdzīgs aromāts. Pēc ziedēšanas lapas kļūst arvien rūgtākas, šķiedrainakas un zaudē raksturīgo garšu. Pēc tam garša mēdz migrēt uz ziediem, ko noteikti var izmantot kā intensīvu garšvielu sastāvdaļu.

Saglabājiet savvaļas ķiplokus pavasarī

Ir dažādi veidi, kā padarīt svaigus meža ķiplokus, kurus var lietot tikai dažas dienas, ilgāk saglabāt:

  • sasalšana
  • žāvēšana
  • kodināšana eļļā vai etiķī

Konservēti savvaļas ķiploki parasti saglabā savu garšu labāk nekā žāvēti vai saldēti.

padomi un triki

No meža ķiploku pumpuriem, kas vēl nav uzziedējuši, var pagatavot tā sauktos meža ķiploku kaperus, tos vārot un marinējot etiķī. Tas nozīmē, ka raksturīgo meža ķiploku aromātu var baudīt arī pēc ziedēšanas perioda.

Kategorija:

Garšaugi