Austeru sēnes vai austeru sēnes ir ļoti garšīgas ēdamās sēnes, kuras nez kāpēc tiek sauktas par "teļa sēnēm". Sēnes galvenokārt var atrast dižskābardis un ozols no decembra līdz martam, taču tās var bez problēmām audzēt arī mājās. Bet neatkarīgi no tā, vai jūs to savācat pats, vairojat vai pērkat lielveikalā: uz austeru sēnēm bieži var atrast baltu pūciņu. Tomēr pelējums nav bīstams veselībai.
Baltais pārklājums uz austeru sēnēm nav pelējums
Vai baltais pelējums uz austeru sēnēm ir bīstams?
Balta pūciņa uz austeru sēnēm, kas ar daudziem smalkiem pavedieniem iet cauri augļķermenim, nav pelējums. Tā vietā tā ir īstā sēne, micēlijs, kas atbilstošos apstākļos aug no nogatavojušos austersēņu sporām un attīsta jaunu sēnīšu tīklu. Šo micēliju var ēst bez problēmām - atšķirībā no īsta pelējuma tas nav indīgs un nekādā citā veidā nav kaitīgs. Jūs varat vienkārši noslaucīt baltos pavedienus ar sausu drānu vai vienkārši sagatavot tos - tos vairs nevar redzēt vēlākajā traukā, jo tie izšķīst.
Kad austeru sēnes labāk izmest
Taču, ja austeru sēnes ir ne tikai pārklātas ar micēliju, bet arī kopumā izskatās diezgan slikti, tās nekavējoties jāiznīcina. Svaigas sēnes ir kraukšķīgas, izskatās veselīgas un izdala patīkamu, sēņu smaržu. Bet ja viņi vietā
- spēcīga vai nepatīkama smaka
- vairs neizskatās svaigs
- bet ir daudz tumšu plankumu
- ir izmirkuši un ar sapuvušiem plankumiem
- varbūt pat pārklāta ar krāsainu vai tumšu dūnu,
tās nekavējoties jāiznīcina kopā ar sadzīves atkritumiem vai kompostu. Tādā gadījumā tie patiešām ir bojāti, un jūs riskējat saindēties ar pārtiku, ja tos pagatavosit un ēdat. Starp citu, sēnēm tipiskais pelējums nav balts, bet pārsvarā melns, brūns vai zaļš – atkarībā no pelējuma veida.
Pareizi uzglabājiet austeru sēnes
Lai svaigās austersēnes tik ātri nesapelētu vai nesabojātos, tās vai nu jāsagatavo nekavējoties, vai arī pareizi jāuzglabā. Austeru sēnes var uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā līdz trim dienām, lai gan vislabāk tās glabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Tā kā sēnēm ir nepieciešams elpot, neietiniet tās plastmasas apvalkā, traukos vai folijā. Tā vietā tos vajadzētu ietīt tīrā un sausā kokvilnas vai lina drānā.
padomi
Tā kā sēnes ļoti ātri uzņem arī smaku, svaigām austersēnēm nav vietas intensīvi smaržojošu siera un desu veidu tuvumā. Pretējā gadījumā jūsu sēnes ātri garšos pēc rokfora vai salami.