Kartupeļu roze (Rosa rugosa) ir pazīstama arī kā ābolu roze tās augļa formas un lieluma dēļ vai kā Kamčatkas roze tās izcelsmes dēļ. Nosaukums kartupeļu roze savukārt attiecas uz lapotni, kas ir ļoti līdzīga kartupeļu lapām. Rosa rugosa tiek uzskatīta par ļoti izturīgu un mazprasīgu, un gan ziedlapiņas, gan augļus virtuvē var izmantot dažādos veidos.
Kartupeļu rozes augļi ir ēdami un veselīgi
Augļi ir īpaši lieli un ar biezu mīkstumu
Atšķirībā no vietējās suņu rozes diezgan mazajiem, ļoti cietajiem mežrozīšu gurniem, kartupeļu rozes augļi, kas arī ir ēdami, ir sfēriski un ļoti gaļīgi. Iekšpusē ir daudzas sēklas, kuras pirms apstrādes var izņemt ar karoti. Pirmie augļi no ļoti lielajiem, sārtajiem vai baltajiem ziediem attīstās no augusta vidus, kas nozīmē, ka kartupeļu roze augļu attīstības ziņā ir krietni priekšā saviem dzimtajiem radiniekiem. Sarkanās rožu gurnus var pārstrādāt želejā vai ievārījumā, kā arī mežrozīšu vīnā vai rožu gurnu liķierī (izmantojot degvīnu vai dubultgraudu), taču tos var ēst arī neapstrādātus. Augļi satur daudz C vitamīna, tāpēc tie ir ļoti veselīgi.
Mežrozīšu ievārījums
Mežrozīšu ievārījumam vispirms vienu kilogramu mežrozīšu nomazgājiet un noņemiet kātiņus un ziedus. Sēklas nav jāizņem, bet augļus vajadzētu pārgriezt uz pusēm. Tagad pagatavojiet augļus nedaudz ābolu sulas, līdz tie ir mīksti un samaisiet to biezenī. Tagad izspiediet citronu un uzvāriet mežrozīšu biezeni kopā ar citrona sulu un vienu kilogramu konservējošā cukura (attiecībā 1:1), lai pagatavotu gardu ievārījumu.
Ziedlapiņas var izmantot dažādos veidos
Kartupeļu rozes ziedi var izaugt līdz astoņiem centimetriem un parādīties krūmā no vasaras sākuma. Vienkāršos, bet ļoti raksturīgos un viegli smaržīgos ziedus var apbrīnot ne tikai vasarā, bet arī rudenī. Tie ir arī ēdami un var piem. dažādu ēdienu un dzērienu aromatizēšanai un rafinēšanai.
Rožu ziedlapiņu želeja
Iemērciet 125 gramus svaigi savāktu rožu ziedlapiņu ābolu sulā un ļaujiet tām ievilkties vismaz 24 stundas. Pēc tam brūvējumu kārtīgi izkāš un ar viena citrona sulu un konservēto cukuru (attiecībā 1:1) uzvāra līdz garšīgai rožu ziedlapiņu želejai.
padomi
No kartupeļu rozes ziedlapiņām kopā ar piparmētru lapām un citronu balzamu sanāk garšīga tēja.