Katrs bērns zina, ka apiņi ir būtiski alus brūvēšanai. Ļoti maz cilvēku zina, ka var ēst arī apiņus. Pavasara dārzeņi, kas kādreiz tika nodēvēti par nabadzīgo cilvēku pārtiku, tagad tiek uzskatīti par īstu delikatesi. Jaunie dzinumi ir ēdami, un tie ir rūpīgi jānovāc ar rokām.

Apiņu jaunos dzinumus virtuvē var pārstrādāt gardos ēdienos

Lieto apiņiem virtuvē

  • apiņu zupa
  • apiņu salāti
  • apiņu dārzeņi
  • apiņu liķieris
  • apiņu brendijs

Apiņi, tostarp savvaļas apiņi, nav indīgi, bet tagad tiek uzskatīti par īstu delikatesi. Maigajiem asniem ir nedaudz riekstu garša. Apiņus novāra un gatavo kā sparģeļus. Tāpēc apiņus var izmantot visiem ēdieniem, kuriem var izmantot arī sparģeļus.

Apiņu sparģeļu ražas novākšanas laiks

Apiņu sparģeļu ražas laiks ir pavasaris, kad no zemes izdīgst maigie asni. Apiņiem attīstās simtiem šādu sānu dzinumu. Ja to izmanto komerciāli, paliek tikai četras līdz sešas apiņu stīgas. Pārējo sagriež un pēc tam var pagatavot virtuvē.

Ražas novākšana, kas pavasarī ilgst tikai dažas nedēļas, ir nogurdinoša. Katrs pirksta biezais dzinums ir jānolasa ar roku. Lai to izdarītu, to rūpīgi nogriež ar īkšķi un rādītājpirkstu. Jutīgos asnus nevar ilgi uzglabāt. Tie ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk.

vāra apiņus

Jūs gatavojat apiņus tāpat kā zaļos sparģeļus. Pietiek, ja nogriež galu, apiņus kārtīgi nomazgā un ļauj nožūt.

Pēc tam to dažas minūtes vāra verdošā ūdenī ar sāli un cukuru vai garšvielām pēc garšas. Apiņu sparģeļus var arī sagrautēt ar sieru cepeškrāsnī un ēst siltus.

Apiņu asnus var izmantot arī liķiera vai apiņu šnabi pagatavošanai.

Apiņi ir ēdami neapstrādāti un termiski apstrādāti

Izdzīvošanas eksperti neapstrādātus apiņus novērtē kā veidu, kā sevi pabarot, atrodoties ceļā. Jaunos asnus var ēst arī neapstrādātus. Tomēr viņiem vajadzētu mazināt dzimumtieksmi.

Gatavojot, apiņi attīsta vēlamo aromātu. Tiek uzskatīts, ka ēdienam ar vārītiem apiņiem ir dzimumtieksmes veicinošs efekts.

padomi

Lielākajā apiņu audzēšanas apgabalā Hallertau jeb Holledau dienas strādnieki savulaik daļu algas saņēma apiņu sparģeļos. Tāpēc apiņi tiek uzskatīti par nabadzīgo cilvēku pārtiku, ko agrāk pasniedza tikai nepieciešamības gadījumos.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs