Garšvielu pasaule ir daudzveidīga un krāsaina. Katrai gaumei ir kāds garšaugs. Bet virtuvē garšaugi tiek pakļauti vairākām ietekmēm, kas pasliktina to garšu. Tāpēc pareizai uzglabāšanai ir liela nozīme.
Garšvielas jāuzglabā tumšā un sausā vietā
Ietekmējošie faktori
Garšvielu plaukts virs plīts piedāvā viegli pieejamu risinājumu, taču garšvielas šeit nav optimāli aizsargātas. Vides apstākļi var nelabvēlīgi ietekmēt garšvielu pulvera kvalitāti un garšu. Uzglabāšana ledusskapī arī nav ieteicama
mitrums
Neuzglabājiet garšaugus mitrās vietās vai vietās, kur veidojas ūdens tvaiki. Garšaugi uzsūc šķidrumu pat tad, ja tos uzglabā cieši noslēgtos traukos. Pulveriem ir tendence salipt, un palielinās pelējuma veidošanās risks.
gaisma
Saules UV starojums un netiešā dienas gaisma nelabvēlīgi ietekmē garšvielu kvalitāti, jo aromāti, pakļaujoties gaismai, sadalās ātrāk. Šeit ķīmiskās sadalīšanās procesi notiek paātrinātā ātrumā. Arī vitamīnu saturs ātri samazinās, ja to uzglabā spilgtā gaismā.
padomi
Vispār jums vajadzētu atturēties no garšvielu burciņu iegādes. Nav zināms, cik ilgi augi ir bijuši pakļauti gaismai.
gaiss
Ēteriskās eļļas ir atbildīgas par garšas uzlabojošo iedarbību. Tie pakāpeniski izkliedējas, tiklīdz pulveris nonāk saskarē ar gaisu. Rezultātā ēdieni garšo maigi, jo garšvielu jauda vairs nav pietiekama. Izmantojot garšvielu pulveri, ir svarīgi nodrošināt hermētisku uzglabāšanu.
Optimāla uzglabāšana
Garšvielas saglabā savu krāsu un aromātu gaismas necaurlaidīgos traukos, kas aprīkoti ar aromāta aizbāzni. Produktus parasti pārdod caurspīdīgās burkās ar plastmasas vāku. Ideālā gadījumā abus variantus glabājat virtuves skapī, lai garšaugi būtu pa rokai, gatavojot ēdienu. Šeit tiek garantēti sausi un tumši apstākļi.
Piemēroti konteineri:
- aizveramas kannas ar gumiju
- tonētie stikli ar skrūvējamu vāciņu
- Keramikas trauki ar bezsvinu glazūru
izturību
Tā kā augu zemes daļas ātrāk zaudē savu garšu, tās pirms lietošanas tiek turētas veselas un tikai samaltas. Garšvielas, piemēram, krustnagliņas, safrānu, ķimenes un melnās ķimenes vai koriandru, var uzglabāt apmēram gadu. Kardamona sēklas, piparus vai smaržīgos piparus, kanēļa standziņas un muskatriekstu var uzglabāt līdz trim gadiem, nezaudējot aromātu.