Daudzu veidu dārzeņi, tostarp burkāni, tagad ir pieejami visu gadu. Rezultātā par burkānu konservēšanu ir nedaudz aizmirsts. Taču šādā veidā noteikti ir vērts saglabāt savu ražu, jo mājās konservēti burkāni garšo daudz aromātiskāk nekā lielveikalā.

Burkānu vārīšana nav grūta

Nepieciešamie trauki

Papildus īpašajam trauksmes katlam vai cepeškrāsnij burkānu vārīšanai nepieciešamas konservēšanas burkas, kas pieejamas dažādās versijās:

  • mūra burkas: Tiem ir gumijas gredzens starp vāku un korpusu. Vārīšanās laikā vāku notur ar metāla klipsi.
  • skavas lēcas: Ar šiem vāks tiek piestiprināts pie stikla ar stieples turētāja palīdzību, gumijas blīvgredzens ir noņemams.
  • stikla glāzes: Tiem ir nogriežams skrūvējams vāciņš. Tos apgriež otrādi, lai atdziest, lai veidojas vakuums.

Lai ēdienā neiekļūtu baktērijas, konservēšanas burkas pirms burkānu ievietošanas 10 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī.

Dzelteno rāceņu konservēšana

Vārītu burkānu sastāvdaļu saraksts nav garš. Pieskaņojiet ūdens un sāls daudzumu jūsu konservu svaram:

Sastāvdaļas:

  • 1 kg burkānu
  • 1 litrs ūdens
  • 80 grami sāls
  • 2 ēdamkarotes cukura

sagatavošana

  1. Rūpīgi notīriet burkānus zem tekoša ūdens ar dārzeņu suku.
  2. Burkānus nomizo un nogriež galus.
  3. Jūs varat vārīt mazuļu burkānus veselus. Lielākus burkānus sagriež kumosa lieluma gabaliņos, ne biezāki par 1 centimetru.
  4. Ja vēlaties, blanšējiet burkānus divas minūtes. Šis solis ļauj saglabāt konservus vēl ilgāk. Pēc tam nekavējoties noskalojiet ar aukstu ūdeni.
  5. Tikmēr katliņā uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru.
  6. Ielieciet burkānus burkās.
  7. Pārlej ar karstu sālītu ūdeni. Augšpusē jābūt vismaz divu centimetru robežai.
  8. Aizveriet burkas un novietojiet tās uz konservēšanas iekārtas režģa. Viņi nedrīkst pieskarties.
  9. Pamodina 90 grādos 90 - 120 minūtes atkarībā no burkānu gabaliņu lieluma.

Kā alternatīvu jūs varat saglabāt burkas cepeškrāsnī:

  1. Ievietojiet aizvērtās burkas pilināšanas pannā un ielejiet divus līdz trīs centimetrus ūdens.
  2. Iebīdiet paplāti caurulē un iestatiet 175 grādu augšējo un apakšējo siltumu.
  3. Tiklīdz konservos parādās mazi burbuļi, izslēdziet un atstājiet burkānus karstā cepeškrāsnī vēl trīsdesmit minūtes.

Pēc vārīšanās

  • Ļaujiet burciņām atdzist.
  • Šim nolūkam apgrieziet burkas ar skrūvējamiem vāciņiem otrādi.
  • Atskrūvējiet skavu un pārbaudiet, vai viss ir cieši noslēgts.
  • Izmantojot nogriežamās burkas, vakuumu var atpazīt pēc vāka, kas ir nedaudz pavilkts uz iekšu.

Konservēti burkāni uzglabājas no 12 līdz 24 mēnešiem, ja tos uzglabā tumšā un vēsā vietā.

padomi

Konservēti burkāni iegūst īpašu pieskārienu, ja konservēšanas laikā pievienojat tādas garšvielas kā baziliku, piparmētru, estragonu vai koriandru.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs