Medu bites ražo kā barību saviem pēcnācējiem. Tie ražo šķidro zeltu no ziedu nektāra, medusrasas vai augu sulām, bagātinot tās ar paša organisma sulām. Kad medus rūgst, ūdens saturs ir pārāk augsts un sabojājas. Saldēšana ir labs veids, kā saglabāt vērtīgu pārtiku.
Saldēts medus pēc atkausēšanas ir krēmīgāks
Kas notiek, kad sasaldē medu?
- Zemā temperatūra novērš kristalizāciju, un atkausētais medus ir vēl krēmīgāks.
- Medus ar augstu ūdens saturu nevar rūgt.
- Izņemot no saldētavas medus būs biezāks, taču to var izņemt un smērēt.
- Pārtikas uzturvērtības un pretmikrobu īpašības saldēšana neietekmē.
Kā tiek sasaldēts medus?
- Atstājiet medu burkā, kurai sākotnēji vajadzēja būt noslēgtai.
- Tas novērš mitruma iekļūšanu medus burkā. Ūdens, kas medus burkā nonāk uzglabāšanas laikā saldētavā, pēc atkausēšanas izraisītu fermentāciju.
- Tā kā medus ļoti ātri uzsūc citu pārtikas produktu smaržu, ievietojiet trauku arī atkārtoti noslēdzamā saldētavas maisiņā.
- Novietojiet burku vertikāli saldētavā. Tā kā medū ir maz ūdens, aukstā miega laikā tas gandrīz neizplešas. Tāpēc kuģa pārsprāgšana ir maz ticama.
- Pārliecinieties, ka saldētais medus nav pakļauts lielām temperatūras svārstībām. Uzglabājiet saldētavā, vēlams atvilktnes aizmugurē, dziļi saldētavā.
Saldētu medu var uzglabāt bezgalīgi. Tāpēc šī konservēšanas metode ir piemērota mājsaimniecībām, kurās medus patērē ļoti maz. Ēdienu pa daļām pildiet cieši aizveramās burkās un sasaldējiet.
Pat ja vēlaties saglabāt lielu daudzumu medus, varat to droši uzglabāt saldētavā.
Kā medus atkal tiek atkausēts?
- Ievietojiet medus burku katliņā ar siltu ūdeni.
- Ieslēdziet plīts virsmu vidējā līmenī.
- Atveriet burku un samaisiet, līdz medus ir sašķidrināts.
padomi
Medu var atkausēt arī mikroviļņu krāsnī. Uzkarsējiet ar augstu temperatūru 30 sekundes, labi samaisiet un atkal ievietojiet trauku ierīcē uz 30 sekundēm.