Savvaļas ķiploki dabā ne visur Centrāleiropā sastopami vienādā apjomā. Tomēr dažās vietās tas veido blīvus paklājus ēnainos lapu koku mežos, no kuriem to var novākt arī virtuvei, ja tas ir skaidri identificēts.

Savvaļas ķiploki kā savvaļas ķiploku variants virtuvei

Savvaļas ķiploki (Allium ursinum) pieder pie amariļu dzimtas Allioideae apakšdzimtas. Krājumi, kas atrodami dažādos Centrāleiropas apgabalos starp Skandināvijas dienvidiem un Alpiem, pamatā pieder vienai un tai pašai augu sugai, bet dažkārt tiek apzīmēti arī reģionāli ar šādiem nosaukumiem:

  • Savvaļas ķiploki
  • savvaļas ķiploki
  • Mīkla
  • raganu spuldze
  • ķiploku spināti

Atšķirībā no daudziem citiem puravu veidiem savvaļas ķiploki ne tikai pacieš mitru augsni, tiem ir nepieciešama arī trūdvielām bagāta un vienmērīgi nedaudz mitra augsne, lai tas varētu labi vairoties vienā vietā. Tā kā savvaļas ķiploku lapas vasarā garšo arvien intensīvāk un pilnībā nomirst rudenī, kad augu ievelk atpakaļ zemē, augu parasti izmanto tikai sezonāli pavasarī svaigam patēriņam vai garšvielām virtuvē.

Atšķirība starp savvaļas ķiplokiem un indīgām augu sugām

Pats savvaļas ķiploks nav indīgs arī tad, ja to ēd neapstrādātā veidā, taču to dažkārt ar traģiskām sekām sajauc nepieredzējuši kolekcionāri ar indīgām augu sugām līdzīgās meža vietās vai savvaļas ķiploku krājuma vidū. Tālāk norādītie veidi var radīt risku:

  • maijpuķīte
  • rudens krokuss
  • Pamanīts Ārona zizlis
  • Klareta šķirnes

Neatkarīgi no nedaudz atšķirīgajām lapu formām, atšķirību var izdarīt tikai ar ožas testu. Lai to izdarītu, berzējiet lapu starp pirkstiem, lai sajustu meža ķiploku intensīvo ķiploku smaržu. Starp testiem ar dažādām lapām ir jānomazgā rokas ar līdzi paņemto ūdeni, lai neradītu risku, ka no nākamā parauga varētu rasties iespējamā ķiploku smaka.

Dažādi meža ķiploku apstrādes veidi

Savvaļas ķiplokus varat izmantot ne tikai kā savvaļas ķiploku variantu ēdienu garšošanai. Īpaši tieši pirms raksturīgo meža ķiploku ziedu noziedēšanas ir vērts doties pastaigā pa mežu, lai, tos kodinot, pagatavotu kaperam līdzīgu ēdienu no pumpuriem.

padomi un triki

Veikalos nopērkamie savvaļas ķiploku stādi podiņos parasti pieder pie tās pašas augu šķirnes, kas sastopama arī mežā. Tomēr, ja savvaļas ķiploku augus no siltumnīcas ēd neapstrādātus, ir mazāks risks inficēties ar lapsu lenteņa patogēnu.

Kategorija:

Garšaugi