Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Gurķi jau romiešiem bija ārkārtīgi populāri to garšas dēļ. Gatavojot dārzeņus pārlej ar buljonu un pēc tam uzkarsē. Rezultātā aromātiskos, saldskābo vai pikantās garšas gurķus var glabāt ilgu laiku.
Kornišonus var rafinēt ar dažādām garšvielām
Kādi gurķi ir piemēroti konservēšanai?
Kornišonus, klasiskos "kornišonus", nav jāsagriež un burkā liek veselus. Pateicoties stingrajai čaumalai, kas atšķirībā no gurķiem nav gluda, pēc sterilizācijas tie paliek jauki un kraukšķīgi.
Bet gurķus var arī labi novārīt, ja tos sagriež gabaliņos.
Nepieciešamie trauki
Marinētus gurķus var konservēt lielā katlā vai cepeškrāsnī. Jums ir nepieciešamas arī vienreizējās vai izgriežamās burkas, kuras iepriekš jāsterilizē.
- Burkas, vākus un gumijas gredzenus liek verdošā ūdenī uz apmēram desmit minūtēm.
- Kā alternatīvu varat sterilizēt burkas 140 grādu cepeškrāsnī desmit minūtes.
Vārīti kornišoni
sastāvdaļas
- 1 kg marinētu gurķu
- 1 liels sīpols
- 500 ml etiķa
- 400 ml ūdens
- 75-100 g cukura
- 10 grami sāls
- 10 piparu graudi
- 2 smaržīgo piparu kukurūzas
- 2 lauru lapas
- 2 tējk sinepju sēklas
- 1 tējk dilles
sagatavošana
- Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež kātiņus.
- Cieši kārtojiet mūra burkās.
- Sīpolus un garšvielas sadaliet pa glāzēm.
- Visas buljona sastāvdaļas liek katliņā un uzvāra.
- Ar buljonu pārlej dārzeņus. Gurķiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu. Augšpusē paliek vismaz trīs centimetrus plata apmale.
- Aizveriet burkas un novietojiet tās uz konservēšanas katla režģa.
- Piepildiet katlu ar ūdeni saskaņā ar ražotāja norādījumiem un vāriet 85 grādu temperatūrā 30 minūtes.
Vārīti marinēti gurķi
sastāvdaļas
- 5 kg nomizotu gurķu vai pilnībā nogatavojušos gurķus
- 10 grami sāls
Dienvidi:
- 200 ml ūdens
- 200 ml etiķa
- 50 grami cukura
- 10 grami sāls
- 20 g sinepju sēklas
sagatavošana
- Gurķus nomizo, sagriež ceturtdaļās un ar karoti izņem sēklas.
- Sagriež kumosa lieluma gabaliņos, pārkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties divas stundas.
- Glāzēs kārto gurķu gabaliņus.
- Visas buljona sastāvdaļas liek katliņā un uzvāra.
- Ar buljonu pārlej gurķus. Pārliecinieties, ka paliek 3 cm augsta mala.
- Aizveriet burkas un ievietojiet trauksmes katlā.
- Piepildiet katlu ar ūdeni saskaņā ar ražotāja norādījumiem un saglabājiet kornišonus 85 grādu temperatūrā 30 minūtes.
padomi
Ja nav modinātāja, pipargurķus var pagatavot arī cepeškrāsnī. Ievietojiet burkas cepešpannā un ievietojiet tās uz aukstās cepeškrāsns zemākā plaukta. Uzkarsē šo līdz 180 grādiem. Izslēdziet, tiklīdz parādās burbuļi, un atstājiet glāzes karstajā mēģenē vēl pusstundu.