Kale ne tikai bauda kulta statusu Ziemeļvācijā. Vērtīgo sastāvdaļu dēļ tas jau sen ir iekarojis gardēžu virtuves un diez vai ir kāds pārtikas blogs, kurā nebūtu vismaz viena kāpostu recepte. Bet pirms to var baudīt, dārzeņi ir jānomazgā un jāsagatavo. Izmantojot mūsu padomus, šo darbu var paveikt ātri.
Kāposti rūpīgi jānomazgā
Notīriet un sagatavojiet kāpostus
Tā kā kāposti ir ļoti cirtaini, maziem kukaiņiem patīk ielīst lapās. Pirms lietošanas rūpīgi jānomazgā augsnes atliekas un citi netīrumi.
- Vispirms noskalojiet visu kātu zem tekoša ūdens.
- Pēc tam noņemiet lapas. Nokaltušas vai iekrāsojušās daļas nekavējoties jāiznīcina.
- Noplūc saburzīto lapotni gar vidusribu.
- Turiet izlietni pilnu ar ūdeni un pievienojiet lapu kāpostu.
- Rūpīgi nomazgājiet visas lapas.
- Kāpostus izceļ un liek lielā caurdurī.
- Piepildiet ar svaigu ūdeni.
- Vēlreiz ļoti rūpīgi nomazgājiet.
Kāpēc kāposti kļūst rūgti?
Tas var būt saistīts ar šķirni. Tomēr vairumā gadījumu nepatīkamo garšu izraisa kāds no šiem iemesliem:
- Kāposti tika uzglabāti pārāk ilgi vai nepareizi. Ja lapas vairs nav kraukšķīgi tumši zaļas, mainās to aromāts.
- Tīrot bijāt pietiekami uzmanīgs, un daži kātiņi vai kātiņu daļas netīšām nokļuva traukā.
- Pirms kāpostu gatavošanas blanšējiet un dārzeņu vārīšanai neizmantojiet ūdeni, bet izmetiet tos. Rūgtvielas sakrājas blanšēšanas ūdenī.
- Šķipsniņa cukura neitralizē rūgto garšu. Var palīdzēt arī krietna krējuma vai sviesta gabaliņš.
- Jūs esat noķēris šķirni, kuru vajadzētu novākt tikai pēc pirmajām salnām. Aukstums palēnina vielmaiņas procesus kāpostos un dārzeņi garšo maigāk. Blanšētu kāpostu sasaldēšana uz nakti pirms to pagatavošanas rada tādu pašu efektu.
Uzglabāšana pēc iegādes
Jūs varat atpazīt svaigus kāpostus pēc cietajām lapām, kas čīkst, kad tās berzējat kopā. Nemazgājiet kāpostus pirms ievietošanas kraukšķīgā traukā, jo tas negatīvi ietekmēs to glabāšanas laiku. Lai tas paliktu skaists un kraukšķīgs, to var ietīt tīrā, nedaudz mitrā dvielī. Tādā veidā ziemas kāposti saglabāsies apmēram nedēļu.
padomi
Tā kā svaigu kāpostu mazgāšana un tīrīšana ir diezgan laikietilpīga, daudzi kautrējas no šī darba. Laba alternatīva ir saldētas preces, kas parasti pēc garšas īpaši neatšķiras no svaigiem brūnajiem kāpostiem. Ja bieži steidzaties, sagatavotos kāpostus pēc mazgāšanas varat īsi blanšēt un porcijas iepriekš sasaldēt.