Visi dārzeņi ir veselīgi un tāpēc laipni gaidīti ēdienkartē. Tomēr, ja tas ilgi gaida, lai to izmantotu ēdiena gatavošanā, derīgie vitamīni sarūk arvien vairāk. Šo zudumu var apturēt saldētavā. Negaidiet pārāk ilgi, lai iesaldētu.

Dārzeņus var pagatavot neapstrādātus vai vārītus

Saldēti - labākā alternatīva svaigam

Ja dārzeņus nevar izmantot tikko noplūktus vai drīz pēc iegādes, saldētava ir ideāli piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Aukstumā vitamīnu sadalīšanās tiek apturēta, it īpaši, ja iepriekš tika veiktas visas nepieciešamās sagatavošanas darbības.

Laba, tīra kvalitāte!

Lielāko daļu dārzeņu var ilgāk uzglabāt sasaldējot. Svarīga ir laba sākuma kvalitāte:

  • Pērkot, pievērsiet uzmanību labai bioloģiskajai kvalitātei
  • apstrādāt pēc iespējas ātrāk
  • sasaldējiet tikai tos dārzeņus, kas ir labā stāvoklī

Rūpīga tīrīšana ir svarīgs solis, daži dārzeņu veidi arī ir jānomizo.

Griešana un serdeņu izgriešana

Ja iespējams, sagatavojiet dārzeņus saldētavai tā, lai tas būtu praktiski lietojams vēlāk. Tas var ietvert kauliņu izņemšanu, piemēram, papriku.

Gandrīz katrs dārzenis ir pārāk liels saldētavai kopumā, un tas ir iepriekš jāsagriež mazākās šķēlēs, nūjiņos vai gabaliņos. Dažus dārzeņus, piemēram, cukini, var sarīvēt arī sasaldēt.

Blanšēšana - neaizstājama daudzu veidu dārzeņiem

Blanšēšana ietver dārzeņu vārīšanu verdošā ūdenī dažas minūtes pirms to sasaldēšanas.

  • Baktērijas tiek nogalinātas
  • Dārzeņi uzglabājas ilgāk
  • Krāsa un garša tiek saglabāta
  • daži dārzeņi saglabā vairāk koduma

Pēc blanšēšanas dārzeņus atdzesē ledus ūdenī, lai nekavējoties apturētu gatavošanas procesu.

Iepriekšēja sasaldēšana novērš salipšanu

Lai dārzeņu gabaliņi sasaldējot nesaliptu kopā vienā kunkulī, tie iepriekš jāsasaldē atsevišķi.

  • Izklājiet dārzeņus uz paplātes
  • vienslāņa un ar zināmu attālumu
  • Ielieciet paplāti saldētavā
  • pēc sasaldēšanas uzglabāt kopā saldētavas traukā

Piemērotas saldētavas tvertnes

Visas komerciāli pieejamās saldētavas kastes un saldētavas maisiņi var aizsargāt dārzeņus no saldētavas apdegumiem.

  • Tvertnēm jābūt cieši noslēgtām
  • norobežojiet pēc iespējas mazāk gaisa
  • Vienmēr marķējiet ar saturu un datumu

Tomēr blanšētajiem dārzeņiem vispirms ir kārtīgi jāatdziest, pirms tos var savākt traukos.

Sasaldē vārītus dārzeņu ēdienus

Reizēm gatavus dārzeņus var arī sasaldēt. Pirms lietošanas tas ir tikai jāatkausē un, ja nepieciešams, jāuzsilda. Īpaši labi var sasaldēt tīru dārzeņu biezeni un sautējumus. Tomēr ēdieni ar garšvielām ir jāizlieto trīs mēnešu laikā.

izturību

Lielākajai daļai dārzeņu glabāšanas laiks ir vismaz seši mēneši, bet daudziem pat gads.

atkausēšana

Atkarībā no dārzeņu veida un lietošanas veida ir vairākas atkausēšanas iespējas:

  • Lēnām un maigi atkausē ledusskapī
  • Gatavošanas laikā izmantojiet saldētu
  • Atkausē katliņā uz mazas uguns
  • dažreiz ir iespējama atkausēšana mikroviļņu krāsnī

Pēdējais padoms

Dārzeņi atšķiras ne tikai pēc garšas, arī to uzglabāšanai saldētavā ir atšķirīgas prasības. Tāpēc informācija par katru dārzeņu veidu jāiegūst atsevišķi, lai saldējot visu darītu pareizi.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Kvalitāte: sasaldēt svaigi noplūktus dārzeņus; bez defektiem
  • Sagatavošana: tīrīšana; mizu un serdi, ja nepieciešams; sagriež piemērotos gabaliņos
  • Blanšēšana: obligāta vairumam šķirņu; pagatavojiet dažas minūtes; dzēst ledus ūdenī
  • Priekšrocības: mikrobi tiek iznīcināti; Krāsa, kodums un vitamīni tiek saglabāti
  • Iepriekš sasaldēšana: izklāj uz paplātes; novērš salipšanu
  • Piemēroti konteineri: cieši noslēgtas plastmasas kastes un saldētavas maisi
  • Derīguma termiņš: no 6 līdz 12 mēnešiem
  • Atkausēšana: lēnām ledusskapī; ēdiena gatavošanā; mikroviļņu krāsns
  • Padoms: katrs dārzeņu veids tiek sasaldēts nedaudz savādāk, tāpēc uzziniet par tiem vairāk.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs