Āzijā bambuss kā tradicionāls ēdiens ir izmantots ļoti ilgu laiku. Tikmēr arvien vairāk Āzijas virtuves draugu visā pasaulē bambusu novērtē kā tēju, bambusa ūdeni, dārzeņus, sparģeļu aizstājējus vai dīgstus virtuvē un šķīvī.
Bambuss kā pārtikas augs ir salīdzināms ar kokosriekstu palmu. Šādu bambusa veidu augu daļas ir īpaši piemērotas patēriņam:
- Bambusa
- dendrokalamuss
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Bambusa izstrādājumi, kas iepakoti un iepriekš termiski apstrādāti vai pieejami brīvi Vācijā, ir importēti no Āzijas un Latīņamerikas. Eiropā bambuss kā pārtikas produkts līdz šim ir kultivēts tikai Itālijā netālu no Dženovas (Val Fontanabuona).
Bambuss kā augu pārtika un dzēriens
Gan bambusa augu sēklas, graudi, asni, stādi un jaunie dzinumi neapstrādātā veidā var saturēt rūgtvielas un toksisko ūdeņraža cianīda glikozīdu. Ēdienu gatavošana neitralizē rūgtumu un toksīnus. Svaigi novāktiem bambusa dzinumiem vai bambusa galiem ir ļoti stingra, gaiši dzeltena mīkstums.
Bambusa tēja, kas izgatavota no jaunām bambusa lapām vai auzai līdzīgajiem bambusa graudiem, Āzijā tiek uzskatīta par ļoti veselīgu, jo tajā ir augsts silīcija un silīcija saturs. Zāļu tēju var pagatavot arī no Sasa palmata un Sasa kurilensis šķirņu jaunām bambusa lapām. Bambusa tēja nesatur teīnu vai kofeīnu, tāpēc ir piemērota arī bērniem.
Bambuss kā zāles
Enerģēts bambusa ūdens un bambusa ekstrakts tiek izmantoti arī tradicionālajā medicīnā dažādu slimību ārstēšanai.
Bambusa lapas ir arī galvenais pandas lāča barības avots. Tas apēd līdz 20 kg bambusa dienā un ir nejutīgs pret ciānūdeņražskābi, ko satur neapstrādāti augi.
padomi un triki
Japānā bambusa dzinumus gatavo ar rīsu miltiem. Jūs varat tos ievietot pie mums kā Achia vai Atchia.